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青海十大特色小吃 青海名小吃排行榜 来青海不可错过

2021-7-21 06:13| 发布者: hxf| 查看: 983| 评论: 0

青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格,色、香、味、形都与各民族的古风乡俗,边塞风情融为一体,其小吃以面食为主。那么,青海特色小吃有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了青海十大特色小吃及排行榜,包括青海酿皮、青海甜醅、尕面片、焜锅馍馍、狗浇尿、青海青稞饼、生焖羊羔肉、青海手抓羊肉、青海奶皮、羊肠面等青海著名小吃,其中青海酿皮、青海甜醅、尕面片更是被评为青海省的“中国地域十大名小吃”,一起来看看吧。
青海酿皮



青海酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃,在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见,其绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。青海酿皮是青海一张响亮的美食名片,而洋芋酿皮更是被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。青海酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切长大条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
青海甜醅



青海甜醅是青海著名的特色小吃,在高原古城西宁和农业区各城镇都能看到独特的民间小吃“甜醅”。青海甜醅不同于其他地方的甜醅,采用青海本地所产的青稞制作而成,而不是糯米。青海甜醅选料精细,青稞粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,则醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点,夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。甜醅就地取材,制作简单,营养丰富,又有开胃作用。青海甜醅更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。
尕面片



青海尕面片,又叫面片子,是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭,也是青海著名的特色面食小吃之一。青海尕面片是将揉好的软面切成粗条,然后用潮毛巾盖上片刻,再拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食,做出来光滑有劲,味道鲜香。青海尕面片品种繁多,滋味独特,按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”,有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,有不带汤而用炸酱拌吃的烩面片”,回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。青海尕面片更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。
焜锅馍馍

焜锅馍馍是青海著名的特色小吃之一,是在金属的焜锅模具中烤制而成,故称“焜锅”,是青海馍馍的一种。青海人的馒头花样多,青海人不叫馒头,而称馍馍,青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态,品种繁多,如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头、焜锅馍馍等,其中最受人欢迎也最普遍的就是焜锅馍馍。焜锅馍馍是在普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团,揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状,放入焜锅内烤制。烙出的焜锅馍馍,外脆内软,绽开如花,色彩鲜丽,异香扑鼻,松脆好吃,携带方便。焜锅馍馍更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。
青海青稞饼



青海青稞饼是青海的特色名小吃,是将青稞面与香豆、胡麻、菜籽油和好,再层层抹上香豆擀薄烘焙而成的饼,其特点是色泽金黄,口感酥软香甜,有独一无二的醇香,吃起来酥酥的,香甜可口,细细咀嚼,又可以品出青稞独有的那种清甜,是很多人喜爱的美食。青海青稞饼更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”,Maigoo小编推荐青海更多关于青稞特色美食:青稞焜锅、青稞、糌粑、青稞粥、青稞馒头、青稞挂面、青稞松饼、青稞锅盔等,均有着浓郁的高原特色,备受欢迎。

狗浇尿

狗浇尿,又称狗浇尿油饼,是青海地区流行的众多面食中的一种,是青海著名的特色面食小吃。青海当地人的饮食也多以面食为主,而狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食,是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食,有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。狗浇尿特点是饼色金黄美观、甜香柔软,品尝过的客人无不回味无穷。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。
生焖羊羔肉

生焖羊羔肉是青海一道著名的传统小吃,可算是高原一绝,游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。生焖羊羔肉吃时肉质细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,闻之芳香,嚼时柔软,入口不腻,营养丰富,有补益壮身之功。生焖羊羔肉更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”,Maigoo美食小编推荐青海其他入选中国地域十大名小吃”还有蕨麻酥、青海烤羊肉、特色牛肉包等。
青海奶皮



青海奶皮子,也叫干奶酪,是青海农牧结合地区群众用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品,其制作历史己近百年,也是青海著名的传统风味小吃。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。其特点是奶皮色泽乳白透黄,呈蜂窝沙孔状,松脆爽口,不油不腻,风味独特。青海奶皮子尤其以门源奶皮比较出名,门源奶皮为国家地理标志保护产品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被评为“中国金牌旅游小吃”。青海奶皮不但可供日常食用,而且是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也可切盘上席,作为干果软糖,则是很好的奶油小吃。
青海手抓羊肉



手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统美食,也是青海著名的特色小吃之一,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。青海手抓羊肉选用的是青海绵羊肉,因是草原放养,吃的是青草,肉质自然好。青海手抓羊肉尤其以西宁手抓羊肉比较出名,其特点是肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,配以特有的手抓辣酱和椒盐,仔细品味,爽而不腻,肉熟而不硬,油润肉酥,质嫩滑软,滋味不凡。吃起来又鲜又嫩,十分可口。青海的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了西北人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格,青海各族人民,无论是回、汉、蒙古、撒拉,都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。青海手抓羊肉中的烤羊肉被中国烹饪协会评选为青海榜“中国地域十大名小吃”。

羊肠面

羊肠面是青海西宁比较具有代表性的传统小吃,因吃的时候手抓起面放在碗里,被人们形象地称为抓面,也是青海著名的面食小吃。羊肠面是以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食,有两种做工相当细致的食材,即肉肠和面肠,其关键在羊肠,肉肠是取羊肉、羊杂剁碎后装入羊肠中,再入水煮熟;面肠则是将豆面加水制成糊状,灌入羊肠之中。两种羊肠制好后,再加调料干炒,干炒过的羊肠外焦里嫩,香味诱人,让人垂涎欲滴。MAIgoo小编推荐西宁其他特色小吃:殷凉粉、筏子肉团、余酿皮、五香牛肉干等。

炮仗面

炮仗面因采用先煮后炒,形似炮仗,故称为炮仗面,面条劲道弹韧,辅菜香辣爽口,是西北穆斯林经典面食,也是青海著名的特色风味小吃之一,特别在青海地区,深受各族人民喜欢。炮仗面制作是拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。

杂碎汤

杂碎汤是青海地区的特色小吃,是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”,又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”和“羊下水”或“羊肉杂碎”。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”,杂碎三料又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料是肠、肚、头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品,杂碎汤香味浓、不腻、补身。杂碎汤经常和泡馍一起搭配吃,被青海人民堪称最美好的早餐,也是青海著名的早餐小吃。MaiGoo美食小编推荐青海其他特色小吃:青海酸奶、拉条、青海拌面、酥合丸、青海烤羊肉、麦索儿、酥油糌粑、安多面片、炮仗面等。
指导教练:何芳联系电话:18628033919
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