新业态 丨“老字号+旅游”助推顺德堂、春生堂打造经济发展新活力
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日前，由林育民先生领导的两家“老字号”品牌企业喜传捷报：福建永春顺德堂食品有限公司经福建省工业和信息化厅、福建省文化和旅游厅评审，荣耀入选“福建省第一批工业旅游示范基地培育名单”；洛江春生堂酒厂经福建省观光工厂质量评定委员会审议通过，被正式认定为“2018年福建省观光工厂”。
福建永春顺德堂食品有限公司入选第一批福建省工业旅游示范基地培育名单
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据悉，福建省工业旅游示范基地培育对象，主要以我省境内工业展示区、工业园区、工业历史遗址等为载体，以工业生产过程、企业文化、产品展示体验、工人工作生活场景等为主要旅游资源，产业特色鲜明、文化内涵丰富、旅游色彩浓厚的工业企业、园区或工业和旅游业融合发展的生产性服务业企业等。有关部门将对本次入选的37家企业进行强化建设指导，推动其进一步加强自身工业旅游设施建设和人员培训，不断提升知名度和美誉度，增强竞争力，并从培育对象中遴选省工业旅游示范基地，持续推动工业与旅游深度融合发展。
顺德堂老醋：传统工艺酿造，时间沉淀香醇
醋文化创意园：继传承创新意 打造旅游新亮点
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▲ 福建省工业旅游示范点——福建永春顺德堂食品有限公司
永春顺德堂老醋历史悠久，创始于公元959年，得到明宪宗皇帝御笔亲题“顺德堂”，刻匾褒奖，从此声名鹊起。顺德堂永春老醋作为中国四大名醋之一， 其酿制技艺被认定为泉州市非物质文化遗产，福建省非物质文化遗产。 福建永春顺德堂食品有限公司成立于1996年，现已拥有各种专利46项，其中发明专利6项，历年来被评为科学技术进步奖、发明创新成果奖、福建名牌产品、福建老字号等荣誉称号。
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顺德堂老醋产品系列有顺德堂永春香醋、顺德堂饮用型营养老醋，还有以顺德堂永春老醋和永春优质黄豆制作的顺德堂醋豆等。永春顺德堂老醋以优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经精制陈酿三年以上而成，醋香浓郁，性温热，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，其味鲜美，其酿制流程为：优质糯米浸泡——滤干一一蒸煮一一拌入红粬入酝一一发酵一一陈酿而成老醋；以小麦皮拌红粬，经液态发酵陈酿、再加入炒煮芝麻，而成香醋；以陈年老醋为原料，加入优质大豆浸泡而成醋豆。
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▲ 顺德堂醋厂车间静待发酵的醋缸
顺德堂老醋酿制技艺独特，历史悠久，自创始至今，历经世态变迁，机制转换，但一直享誉民间，并始终保持“中国四大名醋”之一的荣誉，是中国醋文化的重要组成部分，其酿制原料采用祖传老醋母，具有醋的多种药用功效和作用，科学性强，极具历史、文化、科学研究的重要价值。顺德堂老醋畅销福建、全国各地市及日本、新加坡、马来西亚等国家，深受赞誉。
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顺德堂公司致力于弘扬醋文化，将产业与旅游相结合，自2010年成为福建省工业旅游示范点以来，开发了老醋生产车间流程观摩、老醋文化展示、品芦柑醋饮料等旅游线路，吸引了众多游客慕名前来参观。
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▲ 顺德堂醋文化展示大厅陈列的制醋技法
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▲ 古时候的品醋器皿
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▲ 宫廷盛醋器皿
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▲ 清朝酒醋发酵瓮
在顺德堂醋文化展示大厅，游客可以了解到永春老醋的历史文化，在顺德堂醋文化创意园，游客不仅可以品尝到新鲜味醇的可口醋饮，还可以全程参观，甚至参与到老醋的酿制过程。其中，醋生产流程蜡像展示栩栩如生，淘米、蒸饭、拌凉、拌红曲、装坛发酵、翻坛、炒米香炒芝麻、装醋，一个步骤接着一个步骤的蜡像人物形象逼真，讨人喜欢。游客还可以通过拔河、抢醋等娱乐活动，提升对老醋文化的认知，获取对醋文化的体验。
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顺德堂公司始终坚持传统工艺，进行传统酿造，所有老醋级的产品均采用手工酿造，而且是零添加。游客通过实地参观手工酿造的顺德堂永春老醋生产现场和顺德堂酿造米酒车间，不仅对顺德堂永春老醋有更深刻的了解，知道醋的生产过程之复杂，要求之高，还对顺德堂多年来坚持工匠精神，用心酿醋称赞不已。顺德堂坚守实业，坚持传统工艺，为顾客生产优质老醋和美酒，把质量与安全放在首位，值得顾客信任与称赞。
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如今，顺德堂公司将醋文化创意园打造成福建省观光工厂，致力于让更多的游客了解老醋文化，看到老醋生产现场。公司通过挖掘老醋的历史文化，将进一步完善丰富旅游中心的观光点，逐渐做大老醋工业旅游。
洛江春生堂酒厂荣获2018年福建省观光工厂
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据悉，“观光工厂”的对象选择非常严格，必须是具有法人资格、取得工商登记，具有产业文化、教育、观光价值或地方特色，实际从事制造加工，将其产品、生产过程或厂地、厂房提供给游客参观、游览、休憩的工厂。除此之外，企业还需具备相对固定的开放时间，需要具备相当规模的接待能力，并设有接待区和展示区、参观通道等条件。洛江春生堂酒厂成功通过福建省观光工厂质量评定，荣获“2018年福建省观光工厂”，实现了泉州市洛江区观光工厂零的突破，对于洛江旅游质量的提质升级和规范化提升具有很大的促进作用，也是洛江“旅游业+工业”和“旅游业+文化”等跨界相融合的一大成效。
春生堂：百年老字号 非遗传承文化
观光工厂：破传统增见识 带来全新旅游体验
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春生堂始创于清道光年，距今近两百年。2006年被商务部授予“中华老字号”称号。同时，春生堂也是“福建省老字号”、“泉州老字号”。春生堂专业生产、销售春生堂传统保健酒和配制酒，其酿造技艺被列入福建省非物质文化遗产、泉州市非物质文化遗产保护名录、闽南文化传习所， 历年来荣获了中国保健产品金奖、福建名牌产品、福建省优质产品、福建省消费者信得过产品、福建省食品质量安全达标企业、泉州酒品牌100强、泉州十大市民喜爱品牌企业等荣誉称号。春生堂秘制酒在泉州乃至闽南地区、台港澳、东南亚及欧美各地影响深远，深受消费者喜爱。
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春生堂观光工厂位于泉州市洛江区双阳街道，5A级国家风景名胜区清源山脚下，距离市中心15公里，地理与交通区位优越，配套设施完善。春生堂观光工厂占地面积88亩，由春生堂科研发楼、陈酿车间、GNP灌装车间、中药萃取车间、过滤车间、水处理车间、地下酒窖、春生堂展示厅、百草园、春生堂文化馆组成。其中，春生堂展示厅包括：春生堂展示区、老字号展示区、春生堂品鉴体验区、定制区、重点药材介绍、中华养生文化等。
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在春生堂观光工厂，游客可以近距离观看、体验百年陈酿的制作流程，更好的了解老字号文化，并可进行品鉴、个性化定制等。未来，春生堂还将继续进行工业旅游开发，建设项目包括春生堂博物馆、主要药用植物种植、春生堂养生馆等，不断完善观光工厂的旅游配套设施。
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在泉州市老字号企业协会荣誉会长林育民先生看来，老字号企业不仅要传承，也要跟随时代的脚步继续发展、创新。由他领导的“顺德堂”、“春生堂”作为享誉民间的老字号企业，正在将他们历经的光荣与辉煌，作为一种传统的文化资源深挖出来，并与现代的文旅产业有效融合，这是对传承保护的创新，也为老字号发展开辟了一条新路，相信他们在未来的岁月中将继续闪耀着光芒，推动泉州旅游业经济效益发展，并助力“清新福建，海丝泉州”品牌打造。
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