春季养生，建议常吃这5种时令蔬菜，应季而食，营养健康有活力
俗话说“一年之计在于春”，春天更应该注意饮食调养，为了适应气候的变化，在饮食上要多以蔬菜为主，尽量多吃一些新鲜的时令蔬菜，不仅能够补充营养，还能起到养生保健的功效。下面给大家分享5种时令蔬菜，应季而食，健康又美味。
一、 荠菜——笋子凉拌荠菜
用料：
荠菜、春笋、芝麻。
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做法：
1、 荠菜去掉根部，用清水反复冲洗干净。
2、 春笋剥掉外衣，斜刀切成片状。
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3、 锅中加水烧开，撒一点点盐，把春笋倒入锅中焯水，焯好以后捞出沥干水分。
4、 接着把荠菜也一并倒入锅中焯水，煮软后捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。
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5、 把春笋和荠菜混合在一个大碗中，往里面加入适量盐、白芝麻，用筷子充分搅拌均匀。
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二、 菠菜——菠菜鸡蛋卷
用料：
菠菜，鸡蛋，豆腐皮。
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做法：
1、 菠菜去掉根部，清洗干净。
2、 碗中打入两个鸡蛋，往里面加入适量盐、柠檬汁，用筷子搅散。
3、 平底锅中刷上一层油，油热后倒入蛋液，旋转锅底，把蛋液摊平，蛋皮煎成型后盛出，放在案板上切成细丝。
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4、 锅中加水烧开，加入一点盐和油，把菠菜放进锅中焯水，时间不宜太长，焯好以后捞出。
5、 接着把豆腐皮也放入锅中焯一下水。
6、 把豆腐皮平铺在案板上，把菠菜叠放在豆腐皮上，接着铺上蛋皮，把豆腐皮卷起来，一边卷一边压实。
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7、 卷好以后切成大小均等的小段即可，可以蘸着自己喜欢的酱料食用。
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三、 香椿——油炸香椿
用料：
香椿，面粉，淀粉，椒盐，花椒。
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做法：
1、 香椿选择嫩一点能掐得动的枝头，把香椿清洗好，沥一沥多余水分。
2、 锅子加热，不需要加油，把花椒粒倒进锅里炒出花椒的香气，然后盛出，用擀面杖碾碎。
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3、 碗里面加上面粉和淀粉，加上花椒碎和适量的清水，用筷子调成糊状。
4、 锅中倒入足量油，油热后把香椿的表面裹上一层面糊后，放入锅中，炸到表面定型翻面，等两面金黄后捞出。
5、 在表面撒一些椒盐即可。
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四、 韭菜——豆芽炒韭菜
用料：
韭菜，绿豆芽，红椒。
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做法：
1、 分别把韭菜和豆芽洗净切成段;红椒清洗干净，去掉里面的籽，切成丝。
2、 锅中倒入适量油，把红椒丝倒入锅中翻炒，炒软后倒入豆芽一起翻炒。
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3、 接着下入韭菜，加一点盐调味。
4、 全部炒软后就可以出锅了。
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五、 莴笋——莴笋炒肉丝
用料：
莴笋，猪里脊，胡萝卜。
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做法：
1、 把莴笋和胡萝卜分别洗净去皮切成丝，把它们一起放入锅中焯水，捞起来放入凉水中过凉。
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2、 猪里脊去掉表面的筋膜，切成丝，放入碗中，按照自己的喜欢加入盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，再往里面加入少许淀粉和油，继续抓拌，腌制一下。
3、 热锅凉油，下入蒜末爆香，接着倒入肉丝快速翻炒，变色后下入莴笋和胡萝卜丝。
4、 往锅中再加一点点盐调味，淋上少许水淀粉，翻炒几下就可以出锅了。(粥粥)
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