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中国做鸭肉公认好吃的8个地方,各有各的绝活,有你故乡的吗?

2021-9-14 05:26| 发布者: 铭星| 查看: 700| 评论: 0

鸭是人类最早驯化的家禽之一,和鸡肉一样,鸭肉也是餐桌上最多见的禽类肉,烹饪方式众多,分歧地方建造鸭肉都带着浓郁的地方色彩,可以说各自有各自的绝活,不管是著名度很高的北京烤鸭、南京盐水鸭,还是相对“小众”的泉州姜母鸭、湛江白切鸭,都有各自果断的蜂拥者。中国有8个地方做的鸭肉很是有特点,是公认的好吃,看看你吃过几种?
1、上海八宝鸭

八宝鸭是上海很是著名的一道特点传统名菜,在苏杭地域比力风行,位于上海城隍庙的上海老饭馆建造的八宝鸭举世闻名,八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材,经过烦琐又邃密的烹饪工艺而成,八宝鸭上桌后合座皆香,是沪菜中的典范名菜。



2、泉州姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州,在福建厦门、福州等地都很风行,是当地很著名的一道传统名菜,采用大量的老姜搭配鸭肉,建造出的鸭肉有“药膳”的结果,温而不燥,味道香浓,到这些地方游玩不能错过的美食。



3、常德酱板鸭

湖南常德武陵区的酱板鸭,是国家地理标志性产物,用武陵区传承千年的老卤水建造而成,酱板鸭口胃“香、辣、鲜、醇”,观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口,做好的酱板鸭脂肪含量比力低,吃起来瘦而不柴,被称为“常德一绝”。



4、东莞白沙油鸭

白沙油鸭因起源于东莞虎门镇白沙村而得名,外旁观起来像“风干鸭”,但建造工艺还是非常讲求的,建造好的油鸭皮白肉瘦味道香,肥而不腻,香而不俗,早在清代的时辰就已经誉满国内外,产量不大销量却不小,还没晒好就被预定一空,想买到正宗的白沙油鸭不是太轻易。



5、南京板鸭

南京板鸭的名望很大,也被称为“琵琶鸭”“贡鸭”,盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种,建造技术已经有600余年,肉质细嫩慎密,食之酥、香耐人寻味,属于越吃越上瘾的一种地方美食。



6、安徽无为板鸭

安徽省芜湖市无为市有一道传统的徽菜-无为板鸭,以巢湖4斤以上的麻鸭为质料,先熏后卤,有着自然的烟熏香味,又称为“无为熏鸭”,做好今后遍身酱黄,通体流油,香气四溢,当地人招待高朋的不贰挑选。



7、南京盐水鸭

南京的盐水鸭从表面上看类似于白切鸡,味道极鲜,是南京菜的代表之作,金秋玄月木樨盛开的时辰,也正是吃南京盐水鸭的最好时辰,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美,这时辰的盐水鸭被称为“木樨鸭”,南京盐水鸭的历史悠久,远在年龄战国期间,南京即有“筑地养鸭”的记录,金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风味,白门佳品”。



8、北京烤鸭

享誉天下的一道美食,也是名望最大,传播范围最广的鸭肉建造方式,很是多的人都品味过北京烤鸭的美好滋味,北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭”,廉价坊为代表的“焖炉烤鸭”两个门户,采用的鸭品种是一种名为“填鸭”的特别品种,用果木炭火烤制后,烤鸭光彩红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,对人的味蕾有着极大的冲击,被誉为“全国美味”。



——老井说——

北京烤鸭实在源于南京,听说明太祖朱元璋爱吃南京板鸭,宫里的厨子们也就想尽法子来建造鸭馔的新服法来奉迎万岁爷,挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”就是这个期间被发现出来的,后来明成祖迁都北京,也带走了南都城里做烤鸭的徒弟,嘉靖年间,烤鸭就从宫庭传到了官方,昔时北京第一家烤鸭店就是在菜市口米市胡同的“廉价坊”,那时的名字叫“金陵片皮鸭”,也就是后来的北京烤鸭。

我是市井寻食记,与天下比武多年,仍然光彩照旧,兴趣盎然!逐日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享用舒适生活不迷路。
指导教练:铭星联系电话:13511177210
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