魅力抚州，才子之乡，江西抚州有哪些特点美食

抚州，江西省下辖地级市，位于江西省东部。抚州是江右古郡，素有“才子之乡，文化之邦”的美誉，历史上出现了一多量名儒巨公，如政治家、思惟家王安石；散文大师曾巩；词坛巨头晏殊、晏几道；哲学家、思惟家陆九渊；戏剧家、文学家汤显祖等。抚州自西汉始建县，三国孙吴置临川郡，至隋改郡扩州易名抚州，迄今已有2200多年建置史。以象山心学为焦点的理学文化、“临川四梦”为支柱的戏曲文化、旴江医学为门户的中医药文化、麻姑山为依托的麻姑文化、曹山寺为平台的禅宗文化、流坑古村为代表的古村子文化等享誉国内外。南丰傩舞、广昌孟戏、宜黄戏、临川采茶戏等被列为国家级非物资文化遗产。抚州自古就有“襟领江湖，控带闽粤”之称。

去游玩有的报酬了明白美丽山河，有的报酬了回味历史，固然也有报酬了吃遍全国品味各类地方美食。一方山水一方人，那末在江西才子之乡的抚州有哪些地方特点美食呢，下面带大师一路来看看！！
南丰水粉

南丰水粉，又称线粉、出筒粉，是江西抚州南丰的特点小吃，属于公共化的早点食品。南丰水粉选料邃密，工艺讲求，选用精制大米，以过磨、滤、搓、煮、椿、榨、漂等工序建造而成。出筒粉在出筒后已可以食用，可用酱油、辣椒、香葱等作料凉拌食用；热食可配以猪骨、猪蹄汤或鸡汤中加精肉、肝或鱼以及响应的调味品做成的“料汤”，则色清味鲜、光滑可口。特点：粉条纯白滑腻，细如纱线。；南丰水粉历来不需要晾干，做好以后间接配送到南丰的各个小吃店，早上便可以吃到最新颖的水粉，这也是为什么南丰水粉只能在南丰当地吃到的缘由。

临川牛杂

临川牛杂是一道典范抚州菜，是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，做法是将牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等食材，配以当地的干红辣椒、大蒜子等建造而成，味浓鲜香，不但香，更让人辣得过瘾！这道菜对辣椒等辛辣配料的奇妙处置，总是能让人的味蕾捋臂张拳，不能自休，可谓赣菜中善用辣椒的代表之作！
临川牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等都可做成一道道美味佳肴，其中最有特点要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。牛鞭是汉子喜好的菜，由于中医理论以为吃啥补补啥，牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃、清热解暑、开胃中和感化。

冻米肉丸

冻米肉丸，是江西抚州临川县的传统名菜。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，非常美妙。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。一颗颗的冻米肉丸主如果用猪肉和糯米为首要的食材，也显现出一种白白的光彩，圆圆的肉丸，看起来特此外鲜嫩美妙。一口咬下去你会感遭到肉丸吃起来是一种软软糯糯的口感，肉的鲜甜味道真的是特此外香。用来下酒也是极佳的美味。

资溪酒卤鸡

酒卤鸡是江西资溪县具有稠密地方特点的风味小吃，主如果用当地的名酒为首要卤汁，用高压锅停止高温腌制，然后再经过油炸。一块一块的鸡皮是已经烹饪成金黄带着红的色彩，一口下去你会感遭到鸡肉是显现出鸡肉的外皮特此外酥脆，里面鸡的肉质鲜嫩多汁，骨头也已经很酥脆。在吃之前蘸上一下酱汁，鲜香浓郁的味道真的是会让人满嘴生香，浓香可口，甚至是让人回味悠久。

擂茶

擂茶是抚州传统美食。在黎川、广昌地域家家户户城市建造擂茶。擂茶的质料主如果茶叶，建造时将茶叶置陶盆，用木梓擂茶棍转成茶糕，加盐腌制，放入罐中储藏。吃时倒少许于碗中。旧时殷实敷裕人家，还要加上炒熟的芝麻，油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料，这样冲开的擂茶，呈鸡汤色，一股幽香扑鼻而来，沁民气脾，不但有茶叶的淡雅芳香，更因吃时偶有几粒芝麻、黄豆、花生仁嚼碎，一股奇香生齿，使民气旷神怡。
喝擂茶时，桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油坨、盐腌菜茎、豆子、花生、瓜子、板粟、红薯片等，这些食杂果品，人们称之为“搭茶”。这些搭茶，酸甜咸辣，五味俱全，别有风味，人们边喝擂茶，边吃搭茶，说笑风生，饶有爱好。喝擂茶成了村民交朋友，待人接物的一个重要方式。

崇仁麻鸡

麻鸡是江西省抚州崇仁县特产，中国国家地理标志产物。崇仁麻鸡是中国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一，以肉嫩味鲜、营养丰富而著名遐尔，是青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小，性情活跃，灵敏，寻食力强。母鸡分黄麻、黑麻两品种型。羽毛松散，喙、趾呈乌青色，单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色，尾呈绿色，胸部肌肉发财，胸腹部羽毛红中带黑，肉垂深而薄，体型呈菱形。崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十台甫鸡、江西四台甫鸡之一，体重适中，表面优美，营养代价怪异。崇仁麻鸡具有明显的"三高一低"特点，即可食部分、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微，是食用美味佳品。

抚州米粉

抚州米粉是江西抚州著名的传统小吃，特点：久煮不糊、久炒不烂。主如果以优良大米为质料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓长大团放入铁制粉筒压榨，经过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最初捞起待用等多道工序，从表面看上去很是雪白细嫩，特别是刚煮好今后从汤水中捞出来，感受就像白玉一样。服法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，凡是会采用熬制了4-5个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特点帮助小菜：牛杂（或猪杂），味道极为鲜美。

黎川芋糍

黎川芋糍是江西省抚州市黎川县的官方特点小吃。其是由芋子为首要材料，蒸熟煮烂皆可，去皮冷却，另不足温加入适当碾细的红薯淀粉、揉匀，摘成小坯子。馅子依大家口胃自定，常用的就是冬笋、香茹、肉、葱、偶然也用茭白、香茹、目鱼等，香香辣辣好美味。

熬井团子

熬井团子，也叫羹团子，是抚州当地独占的特点小吃，是只要在抚州才能品味到的美味。熬井团子是由羹糊和团子搭配建造而成，在熬井团子中放有荠菜大概野菜，口胃上是有甜味和咸味两种口胃来让你挑选。一颗颗团子显现出一种乳白的光彩，圆圆滑滑的外形看起来尤其的可口诱人，进口时你会感遭到团子是一种软糯且有嚼劲的口感。

浒湾油面

浒湾油面为江西省抚州金溪县传统美食，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。它具有爽滑、细致、烹饪不糊、口感不粘，易于消化等特点，是老小咸宜的公共食品。浒湾油面始创于明末，清代曾被选为宫庭食品。民国时，平装油面采用红漆木盒包装，木盒外雕镂有龙凤呈祥、百年好合、美丽河山等图案，并配描金品名和作坊字号、烹饪说明，秀气精彩。
建造：以优良面粉、茶油、薯粉、食盐等质料，手工精制而成，细如游丝，爽而不腻，滑而不糊，营养丰富，健胃催乳。简单时可作清水面，佐以味精、辣酱即可食用；讲求时可用鸡汤烹煮，加以肉丝、蛋皮、黄花菜、黑木耳等等佐料，味道鲜美。古为贡品，人称“龙须贡面”。

临川菜梗

临川菜梗是临川家喻户晓的一道美食。选用优良芥菜梗为质料，经特点腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，构成辣中有咸，咸中带甜的特点风味。临川菜梗现实上是一种笼统的叫法。按照质料的分歧一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。菜梗再搭配大蒜，辣椒等各类佐料停止和谐，临川菜梗辣中有咸，咸中带甜的特点风味。美味又开胃，是不成多得的特点腌菜之一。

快意糕
快意糕是当地的一道具有寓意的糕点之一。一小块小一块的快意糕是用糯米粉为首要的食材，里面还加有木樨和芝麻加以点缀，烹饪好的快意糕是显现出一种白白的光彩，和满满的芝麻。咬一口你会感遭到一种软糯中带有嚼劲的口感，糯糯唧唧的，细细一嚼还会有一种木樨香和芝麻的香味满盈在口齿中，香苦涩甜的味道，真的是会让人的心情都变得好了起来。

黎川灌芯糖
灌芯糖是江西省黎川县典范的传统小吃。始创于公元8年，历史悠久，是中国最早的糖点之一。是由糯米、麦芽、芝麻、黄豆、花生、橘饼，白糖等建造而成。建造：将馅芯（如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉）灌入用麦芽发酵熬成的糯米糖中，以手工频频拉制长大约1.5寸的小圆条管状的红色糖果，即为"灌芯糖"。其特点：皮薄松脆、味甜香浓，落口溶化。

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