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江苏扬州淮安携手烹“淮扬味”唱响天下美食之都“双城记”

2022-7-29 18:19| 发布者: 赵琳| 查看: 753| 评论: 0



乾隆宴展现,尽显精美淮扬美食的怪异魅力。 崔佳明 摄

乾隆宴展现,尽显精美淮扬美食的怪异魅力。 崔佳明 摄

中新网扬州5月15日电 题:江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响天下美食之都“双城记”

中新网记者 崔佳明

江苏的扬州、淮安两地地缘相邻、分缘相亲、文化附近,同系历史文假名城、淮扬菜之乡和运河名城,又同是“天下美食之都”。今年这两座城市携手打造配合城市IP,既各美其美,更美美与共,讲好淮扬菜产城融合的故事,协力唱响天下美食之都“双城记”。

作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜,以“因地制宜、土菜细作、五味和谐、百姓缔造”的特点,赢得“东南第一佳味,全国之至美”的美誉。淮扬菜的“淮”与“扬”两市已经前后跻身“天下美食之都”行列。扬州、淮安两地若何发挥各自上风,打造配合城市IP,唱响天下美食之都“双城记”?



扬州富春的春晖宴,一菜一境,滋味清绝。 扬州富春供图

一条具有2500多年历史的邗沟,从开挖伊始就将扬州与淮安两地牢牢联系在一路,并配合孕育了在中国具有怪异职位的淮扬美食文化。扬州大学中国大运河研讨院副院长黄杰说,“扬州、淮安两地携手合作,配合庇护、传承、操纵好淮扬美食文化是当仁不让的义务。”

黄杰以为,“扬州、淮安两地携手合作,需要打破狭隘的地域看法,配合保护好‘淮扬美食’的地区文化品牌。”他出格提出,两地携手合作,还要在淮扬美食文化创新和人材交换与人材培育上探访合作之路。

“扬州、淮安两地菜品在历史上是同根同源,都表现着江淮一带的水产特点、时令特点和文化内在,操纵方式较为接近,人文交换互动频仍。”扬州市烹饪餐饮行业协会履行会长、扬州富春饮服团体总司理徐颖宏暗示,“扬州、淮安两地美食交换的深化无疑会促进美食影响力的会聚,有用带动旅游商贸业甚至城市综合气力的成长和进步。两地餐饮界更需要同一思维,强强联手,上风互补,同饮运河水,共打一张牌。”



淮扬美食用“舌尖”展现城市的包容和开放。 袁海冬 摄

今年5月起头,扬州和淮安两地携手建造的百集系列短视频《味道淮扬》已经正式上线,节目经过对两地共通的特点食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展现、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后包含的淮扬菜文化与故事、淮扬特点小吃的建造与官方淮扬菜文化的拍摄,周全展现扬州、淮安美食特点文化内在及产业成长。向观众再现天下美食之都扬州、淮安双城臻味的新传奇。其中,淮安系列经过“一人一菜一品”形式,以纪实的手法显现炊火气和生活温度,同时观照淮安历史、地理、人文、感情、食品产业等方面,显现淮扬饮食浓郁的文化特点。(完)
指导教练:赵琳联系电话:18538597464
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