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全国美食天天一道

2022-11-14 23:03| 发布者: 彩仙| 查看: 1014| 评论: 0

绣球鱼肚




鱼肚与燕窝、鱼翅齐名,素有陆地人参之誉,是理想的高卵白低脂肪食品。绣球鱼肚主料是鱼肚,口胃是鲜。
主料:水发鱼肚 100 克。
配料:冬笋丝、香菇丝、绿菜丝、火腿丝、鸡泥 150 克、鸡汤 1000 克、蛋清三个。
调料:南绍、味精、盐各适当。
制法:鱼肚加工方式与奶汁扒鱼肚同。将鱼肚切成薄片,顶刀切成丝、干一千、开水氽洗一下捞出,控清水份,用冬笋丝、香菇丝、火腿丝、莱丝搅拌均匀平铺在一个大盘里,用调羹匙舀上小圆枣大的放在盘里滚上鱼肚、香菇、冬笋、火腿、莱丝上笼蒸透、下笼后装入大汤盘。
瓢里倒入鸡汤上火煮沸、加入盐、料酒、味精、滴点鸡油浇在鱼肚上即成。
特点:光彩艳丽、汤香味醇、富有营养。
烹法:酿。
菜系:京菜
指导教练:彩仙联系电话:13352499798
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