36个小时做一碗面，只要6元，食神蔡澜推荐！

- 第590期 -

惠州新开了家很少见的手工面店
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①创始人11年稳扎稳打的制面技艺
②面坚持只用竹竿压
③一碗面的过程需要36小时
④连食神蔡澜都深爱
（文中有多重福利！）

在东莞火爆多年的常平竹昇面终于来到惠州了
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创始人张斌11年来每天坚持手工制面
每一饼面都是他长时间的优秀出品

- 一碗面的出品，每个环节都很讲究 -

从面粉到食客的碗里

需要差不多36小时

店里的手工竹昇面是用鸭蛋揉面粉，不加一滴水，会根据天气的湿度来调节面粉和鸭蛋的比例，蛋清比例高，出来的面条会更加爽滑。

- 33小时的制面时间-

揉匀面粉后，跨坐在竹竿上下弹跳，反复压打上千次把面团压成纸一般薄，再切至比牙签还细的面。梳面、摘面、出面，总共花费3.5小时。

还需要再经过一整段冗长、接近30个小时的走碱过程，才能制作出一个个有面味的靓面。

面条细密，色泽金黄，每个面都有拳头般大小。常平竹昇面麦地店每天的面都是从东莞新鲜直送，确保每一位食客都能吃到张斌的手艺。

- 3.5小时的熬汤时间-

一碗好吃的竹升面，少不了真材实料的汤底。炙烧过的大地鱼、猪骨、虾籽、虾壳、瑶柱等经过3.5个小时精心熬制而成。浓郁的汤底每一口都够鲜。

这家店花36小时成就的面，卖的不仅是美味，还是用心。香港“食神”蔡澜先生一再光顾，还多次为之题字，留下“不做垃圾”“只为传承”“用心”三幅墨宝。

美食惠州X常平竹昇面优惠
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3月15日正式开业！
全场汤面5折
3月16日全场汤面6折
3月17日全场汤面7折

（汤面打折哦！仅限堂食！）
本活动最终解释权归常平竹昇面麦地店所有

汤面系列

鲜虾云吞面
原价￥12 开业价￥6

一碗美味的鲜虾云吞面浓缩了各种精华，细韧爽口的竹昇面加上饱满新鲜的云吞、鲜香的清汤，风味百转千回，令人大赞！

手工做的竹昇面够劲道，独特的口感，脆口爽滑。蛋香四溢、细韧弹牙的感觉让人欲罢不能！

煮面过程很讲究技巧，落面、飞水、沥干、倒汤一气呵成。再倒入淡淡金黄色的汤底，醇口回甘，色泽清透，整碗面立刻鲜味扑鼻。

鲜虾云吞很大粒，皮薄透光，久泡不容易烂，形态很漂亮，煮完后像条金鱼般游曳。馅料的比例刚刚好，还藏着一大颗鲜虾仁，鲜甜盈口。

店里每张桌子还很贴心地配备了各种调味料，满足不同口味的需求！有三种特色食法。

1.本地人食法：蘸蒜蓉辣椒酱食，别有滋味。

2.TVB食法：蘸致美斋醋食，中和酸碱，味道正。

3.嗜辣星人食法：蘸李锦记辣酱食，好过瘾。

瑶柱云吞面
原价￥15 开业价￥7.5

云吞除了鲜虾，“奢华”的瑶柱馅也很惊艳。矜贵的食材咬一口就可以感受到诚心！

饱满大颗的瑶柱，搭配着肉馅在嘴里绽开，释放出的香甜，弹口不腻。

牛筋腩面
原价￥20 开业价￥10

这碗面的每一块牛筋腩都超大块，厚切的肉都焖得软烂入味，好吃不塞牙。鲜美的汤中浸上了牛腩的香味，也增加了不少的幸福感。

大块的牛腩肉越嚼越香。一口面，一口肉，一口汤，好不过瘾。

捞面系列

顶级虾子捞面
原价￥11

顶级虾子捞面是蔡澜在常平竹昇面特别爱的菜品。为什么叫顶级？是因为用市面上顶好的珠海斗门虾子，行话叫“粗粒”。飞过水的面爽口嚼劲，撒满密密麻麻的虾子，独有的鲜香味诱人无数。

吃这碟虾子面要注意，上桌30s内必须搅拌均匀，让虾子与面充分混合。才能让每一根面都蘸上咸香味，趁热吃，略微的“沙沙”口感很过瘾。

蔡澜咸鱼酱捞面
原价￥13

竹昇面加上蔡澜特制的咸鱼酱，拌点猪油，满嘴嚼出荤香。葱花解腻，还增加了味道的层次感，筋道爽韧的面与香浓馥郁的咸鱼酱香相得应彰，爽！

不要小瞧这款咸鱼酱，可是要经过28道工序才能完成的，用的是马友咸鱼配虾米酱，一瓶价值上百元呢！

其他推荐

净牛筋腩
原价￥38

肉食爱好者想要吃得更过瘾可以点净食。牛筋腩用秘制卤汁长时间炖煮，酱汁味道渗透进去，软绵香滑。牛筋软糯Q弹，入口即化。

净猪手
原价￥33

南乳猪手是传统粤名菜，精制的红腐乳与猪手炖煮，焖得很软嫩，看上去胶质满满。份量十足，性价比很高。

色泽鲜亮的猪手火候刚刚好，筷子轻轻一按，肉质软糯脱骨，黏密的口感不会有肥腻感。

蔡澜玫瑰罗汉果茶
原价￥10

店里的饮料也很有特色，蔡澜特别监制的花茶，杯子底部用薄薄的轻纱包着罗汉果和玫瑰。罗汉果是少见的未炒过的果肉，清热健康。泡来喝味道清甜回甘，解腻之余还养生美颜。

常平竹昇面麦地店的环境不大，十来张原木色桌椅，收拾得很干净，看着很舒服。店里“不做垃圾”的字墨张扬自信，诚意满满。

麻雀虽小，五脏俱全。可以看见店里用的都是品牌调料，好吃又健康，让人很放心。还有蔡澜先生的伴手礼，抱抱蛋卷和玫瑰花罗汉果茶，买了自用送礼都很实在。

还有生鲜云吞可以打包，懒人福利！在家也能吃到地道的风味~

觅食信息

店名 | 常平竹昇面（惠城店）

地址 | 惠城区麦岸路14-1号

电话 |18813700888(同微信号) / 0752-7729777

营业时间 | 10:00-22:00

人均 | 18元

开业活动 |2019年3月15日全场汤面5折、3月16日全场汤面6折，3月17日全场汤面7折！

导航 | 地图搜索常平竹昇面即可。

其他分店地址

【常平总店】东莞市常平镇朝阳一街8号

掌门人张斌电话：13602895961（微信同号）

【南城分店】东莞市南城区朝阳路5号豪然居商住楼126号

【大朗分店】东莞市大朗镇怡朗路389号

【虎门分店】东莞市虎门镇太沙路金州段233号

【横沥分店】东莞市横沥镇东成花园C栋9号

【厚街分店】东莞厚街珊瑚路137号

【长安分店】东莞长安长盛东路47号

【黄江分店】东莞市黄江镇黄江大道505号

【沙田分店】东莞市沙田镇港口大道27号

【塘厦分店】东莞市塘厦镇四村龙环路33号8栋117号铺

【凤岗分店】东莞市凤岗镇永盛北路三正卧龙山一号2栋107铺

【花园新村分店】东莞市东城区堑头花园新村花园路217号

【石龙分店】东莞市石龙镇黄洲新城区信诺新村1楼107号铺

【西平分店】东莞市南城区新中路1号金色华庭2号楼151号

【桥头分店】东莞市桥头镇桥光大道383号

————佛山区

【大良分店】佛山市大良新桂中路美林美居20号

————惠州区

【园洲分店】惠州市博罗县园洲镇富民路东富楼108号
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广告 | 常平竹昇面
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