根治“荧光猪肉”还需按“光”索源

近日，家住重庆歌乐山镇的简先生在农贸市场买了几十斤新鲜的猪肉做香肠，回来发现这些猪肉一到晚上就会发出蓝色的荧光，他担心这样的肉吃下去会影响健康。(1月8日《重庆晨报》)

黑暗的夜里，猪肉竟然发着蓝色的荧光，网友调侃，幸好没吃，不然晚上出门就成移动路灯了!“荧光猪肉”外表呈暗红色，和市场上销售的猪肉无异。猪肉本不语，偏偏要发光，它究竟要表白个啥呢?在笔者看来，猪肉沾“光”既是仪器失灵，更是权力失职，要想根治“荧光猪肉”上市，还需按“光”索源。

猪肉为什么会发光?而且肉身上有检验检疫章，如果是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，或者是猪肉感染了荧光菌，为什么检疫的时候没有检疫出来?检疫认可，工商放行，这一路走来披红挂绿的“二师兄”肉，不是什么“七十二变”，而是食品监管异常严峻的现实。

肉身上的清晰“验章”，分明在证明着人家“来历”正当。掌握“生杀大权”的检疫部门，作为食品安全卫士，如果不严格执法，“荧光猪肉”奔上餐桌是再正常不过的事。盖章的相关检疫人员不作为，只要给钱就盖章，都不会过问啥，监管成了利益体敛财的手段!然而，“检验合格”的章不是随便能盖的，一章印下可能决定人们的生死。

上世纪60、70年代只有瘟猪肉，而今猪肉不断翻新，注水肉、瘦肉精、苏丹红，现在又出“夜明猪”。“荧光猪肉”最终照见的相关部门在肉食品安全监管方面存在的漏洞，不管质量如何，有章就行。因此，肉食品监管上做到防范于未然，显然远比事后处罚追问责、摘官帽有意义。

肉食品工程，可谓最民生的工程，猪肉沾“光”，主要还是相关监管部门管理措施没有常态化，往往是节假日抽查下，发生事故后用专业知识提醒下。当前，很多城市都打出“让市民吃上放心肉”的口号。面对“荧光猪肉”，按“光”索源，亡羊补牢，才是正道;而未雨绸缪，防“光”于未然，更为关键。

食品安全无小事，不仅是关系到人民群众的利益，更是人民群众的生命安全，负有食品安全检验检疫重任的监管执法部门还需有严谨的科学态度和严格的尽职尽责精神，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，来保卫人民群众“舌尖上的安全”。

稿源：荆楚网

作者：刘正猛