论牡丹籽油的营养价值

与其他常见油类相比，牡丹籽油具有更加明显的优势。花生油易感染霉菌而分泌致癌物质——黄曲霉毒素B1，而而牡丹籽油的烟点在摄氏240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是一种非常适合家庭食用的植物油。牡丹籽油营养成分全面而丰富，富含蛋白质、锌、钙、镁磷及维生素群、类胡箩卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。可供一般烹调，也可作为凉拌、冷餐用油。长期科学食用牡丹籽油有益于人体健康。牡丹籽油是以高含量的亚麻酸着称的健康食用油。如不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，是茶籽油的18.2倍，橄榄油的139.5倍，葵花油的9.3倍，玉米油的69.8倍，花生油的104.7倍，大豆油的6.2倍，菜籽油的4.98倍。牡丹籽油不仅营养丰富还含有丰富而独特的生物活性物质，即可内服又可外用，具有活血化瘀、消炎杀菌、促进细胞再生、激活末梢神经、降血压、降血脂、减肥等作用，外用可以美容养颜，消除色素沉积，减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性。外用还对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病（包括青春痘、脚气、手脚蜕皮、上火起泡、湿疹、红肿、痒疼等）有奇效。烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。另外，牡丹籽油原生态，易吸收，高营养，不沉积，富含100多种活性物质，不饱和脂肪酸含量90%以上多不饱和脂肪酸：亚麻酸含量超过42%，是橄榄油的140倍。易吸收，渗透性强，使用2~3分钟渗透到真皮层；5~8分钟渗透到血液和淋巴系统；4~8小时循环人体一周携带病毒自然排出体外，不易沉积在人体血管壁，心脏，冠状动脉等部位。所以，牡丹籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。牡丹籽油的营养价值

1. 牡丹籽油富含蛋白质、锌、钙、镁、磷及维生素群、类胡箩卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。

2. 其所含丰富的α—亚麻酸降血脂和降血压、预防糖尿病、防脑中风和心肌梗塞等功效；

3. 牡丹籽油富含n-3多不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，可提高婴幼儿智力发育，预防老年人痴呆症。

4. 牡丹籽油具有促进细胞再生，抗衰老，活血化瘀，消炎杀菌，预防心脑血管病，降血脂，防癌，抗过敏等作用，还可以消除色素沉淀，减少皱纹，使肌肤细腻光洁、富有弹性。据了解，尧舜牡丹已经形成了从牡丹种植基地管理、牡丹籽原料收购、牡丹籽机械剥壳、牡丹籽仁光电色选、调质预处理，到超临界CO2萃取、精炼和低温充氮储藏等完整的标准化生产技术，不仅属国内首创，而且总体技术达到国际领先水平，产品质量符合国家食用植物油卫生标准。

在此背景下，牡丹籽油行业标准的制定拥有更多的意义。确定牡丹籽油行业标准，对规范菏泽籽油的生产，保障牡丹籽油质量安全，保护生产者、经营者和消费者合法权益、规范进出口贸易等具有重要意义。

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