咖啡为什么是一门好生意？ #商业模式

咖啡为什么是一个好生意？从它的成瘾性、足够标准化(基本盘)。
分析师：谢开。
咖啡为什么是一个好生意？从下面的3点来简要的说一下。
·第一点，它特别突出的就是具有成瘾性。有一本书《上瘾500年》值得去看一下，里面就分析了历史以来能够让我们人上瘾的一些物种。就举例说了烟酒茶(咖啡)这类东西，茶很多人喝习惯了也是能够上瘾的，茶里面也是(还有)咖啡因。当然咖啡它的咖啡因的含量、比重是比茶更多、更浓的。咖啡的这种成瘾性比茶也是更加突出的。

咖啡就有个好处，很多人如果是喝黑咖啡喝不习惯的，那我们可以从喝拿铁、澳白一类的奶咖入门。随着对这个口味适应了过后，就有点升级打怪的一个感觉，可以逐渐喝到咖啡浓度更高的品类。像黑咖、美式不知不觉的成了成瘾性的一个东西。

成瘾性会带来我们每天喝的杯数越来越多，以及随着我们年龄的增长，我们需要去提神，需要保持更好的精力，也是需要咖啡因来进行支撑的。咖啡它的成瘾性是特别关键的一点。
·第二点，咖啡它是一个特别标准化的东西。国内除咖啡店以外，其实更多的是连锁的茶饮店。茶饮它当中成瘾的成分更多的是糖，它本身里面茶的含量其实是并不多的。我们确实也会对糖有一点成瘾性，但糖的成瘾性是远不及咖啡的。

各种水果茶、奶茶也好，茶可以存在很多创新的空间，就导致它不够标准化。喜茶、奈雪它们主打鲜做水果茶，很多水果是要在店里面现场处理的，就需要很耗人工去处理这个东西，不能够被机器的在很大程度替代掉。

咖啡不一样，咖啡我定了一个口味：生椰拿铁、椰云拿铁，把这个菜单在机器里设定好了，只需按几个按钮就可以标准化的制作出来。
因此做连锁咖啡店有一个好处，像它里面的美式这种黑咖，或者是拿铁、澳白等各种奶咖会是它非常好的一个基本盘。这些基本盘就有非常大的存量用户，不需要它不停的去做创新，有创新更好，推出一些果咖、茶咖更好，那些是一种锦上添花的东西。茶饮则需要反复的不停的去推一些新品、出爆品，才能把势能附加到它的品牌上面去，才能不停的保持用户的吸引力。

咖啡在某种情况下不需要这样，就像优衣库服装一样主销的是基本款，虽然也需要一定的时尚创新，但那不是重点。
·第三个方面，这种现磨的连锁咖啡店，它的毛利率足够高，10块钱、20多块钱的。这样一杯咖啡里面，咖啡本身的成本占比是非常低的，1-2块钱就够了。我们大部分的咖啡店，毛利水平都会是在65%-75%，毛利足够高，它就可以容纳到线下的一些铺子。

它哪怕是租金很贵，或者是我每天的出杯量不高，导致人工成本、各种水电杂费的摊销成本很高。但因为有高毛利支撑，我也可以活下来。

咖啡整体来说，从它的成瘾性、足够标准化(基本盘)，以及毛利比较高这3个角度来梳理，都是非常不错的一个生意。或者是在线下连锁形态里，非常好的一个生意。也因为它是一个好生意，也导致它的竞争非常激烈。
下一期我们接着会说一下，从另外一个角度，它可能又不是一个好生意，期待你持续的关注。