当心！腐蚀偷偷“吃掉”你的厨房

不锈钢锅中尽量不放盐、或尽快把有盐的食物倒出；不用钢锅、铁锅熬中药；水龙头里的水要稍微放一会儿，再做饭或烧水……4月18日，距离第五个“世界腐蚀日”还有不到一周时间，世界腐蚀组织主席、中国科学院沈阳分院院长韩恩厚研究员接受记者采访表示，腐蚀无处不在，人类为腐蚀付出的代价很大。由腐蚀引起的经济损失在各国每年的GDP中平均超过4.3%，中国则约达5%。另外，腐蚀还会对人们的安全、健康和生活质量造成重大影响。

●提示1

不锈钢锅别存“隔夜菜”

腐蚀产生的重金属离子会污染饮用水、污染土壤和农作物等，进而通过饮食摄入而影响人类健康。生锈的厨具有更多的离子析出……“以不锈钢锅为例，不锈钢锅日常使用是没有问题的，但是，炒菜的时候，尽量不放盐，即使放了，也要在菜快要出锅的时候，十几二十分钟没有问题。切不可让盐长期存放在锅中，尤其不能存放‘隔夜菜’，否则不锈钢中的金属离子就会出来，这样的食物会危害我们的健康。”韩恩厚表示。

别让腐蚀“吃”了你的厨房。韩恩厚提醒，厨房是非常容易发生腐蚀的地方，腐蚀不仅会让厨房显得破旧，而且厨具一旦发生腐蚀，就会大大折损它们的使用寿命。同时，有些金属在腐蚀过程中会释放对人体有害的物质。

●提示2

金属容器不宜长期存放拌菜

厨房的腐蚀那么可怕吗？韩恩厚介绍，只要注意以下几点就可以避免把自己的厨房“吃”掉。锈蚀是金属与水和空气共同作用的结果，所以厨具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄积；在清洗厨具的过程中，不能用强碱性或强氧化性的苏打、漂白粉、洗涤剂等进行长时间洗涤，避免这些物质与金属发生反应，加速腐蚀的速度；此外不宜长时间将食物放置于金属厨具中，避免金属中的有毒物质渗入食物中；而长时间不用的厨具可以表面涂一层食用油，避免厨具与水和空气的直接接触。

“举个最简单的例子，日常吃的拌菜，大多含有醋、盐等，一定不要存放在金属容器中过夜，而应该放在瓷器餐具中。”

沈阳日报、沈阳网记者封葑