技术贴 | 六股辫子面包的编制方法，学会666！（连载十）

今天王子分享6股辫子面包的编制方法：
6股辫看起来很复杂，其实是比较容易的，只要双手的交替掌握规律，就能完成。
面团需搓长至35-40厘米，两头微尖。

编制步骤

文字步骤

1. 将6条面团相交于一点，另一端散开，左起将面团位置标记为1~6号。

2. 提起1号、6号面团，交叉，将6号面团放到4号位置上。

3. 再提起5号面团，与1号面团交叉，将1号面团放在3号位置上。

4. 再提起2号面团，与5号面团交叉，将5号面团放在4号位置上。

5. 再提起4号面团，与2号面团插脚，将2号面团放在3号位置上。

5. 依次类推，将面包编制完成。

完整演示

醒发烘烤

1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。

2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入炉烘烤15~18分钟，并根据上色情况转盘烘烤，出炉震盘即可。

成品展示