“柚”惑挡不住，琯溪蜜柚的美味密码

九月，微凉的秋风吹散暑热，空气中一股诱人香气弥散开来，吃柚子的季节又到啦。

柚子是中国土生土长的水果，史书可考的柚子栽培历史接近三千年，秦朝的《吕氏春秋》便有“果之美者，有云梦之柚”的记载。

在武汉，每年九月前后，来自福建漳州平和县的琯溪蜜柚就陆续占据水果摊最醒目的位置，与其他产地的柚子相比，琯溪蜜柚可食率达55%以上，果色橙黄鲜艳，柚香浓郁，果大皮薄，瓤肉无籽，清甜微酸、产量大成熟早，这些特质让它位列秋季时令水果C位。我国著名的果树专家、近代园艺事业奠基人吴耕民教授认为琯溪蜜柚“可列为柚类之冠”。

琯溪蜜柚是当之无愧的柚类之王，在福建漳州平和县，它的种植面积达70万亩，产量达120万吨，产值超过50亿元，连续多年创下了全国柚类种植面积、品牌、产量、产值、市场份额、出口量等六项全国第一。
果之美，来源于当地得天独厚的自然优势，这里是国家级生态县山清水秀，物华天宝，素有“八县通衢”、“五江之源”和“漳州水塔”的美誉。年平均气温21℃，全年无霜的亚热带海洋性气候为蜜柚生长提供了得天独厚的条件，土壤中丰富的硒元素让蜜柚甜中微酸，余味悠长。

500年的种植历史成就蜜柚的好风味，新树出产的柚子皮厚味苦，会被果农丢弃，只有八年以上的老树才能结出真正的琯溪蜜柚。在琯溪蜜柚核心产区的果园中，20到30年的柚子树比比皆是。也许，某棵看上去不起眼的柚子或许就是个“八零后”。
剥开一瓣柚子，轻轻地咬一口，果粒在舌尖炸裂开，清甜微酸解腻又开胃，这份好滋味让吃遍天下美味的乾隆帝都赞不绝口，自清乾隆年间开始，琯溪蜜柚就位列朝廷贡品，同治皇帝吃得不亦乐乎的同时还为它特赐了印信和标识。

随着种植技术的发展，近三十年琯溪蜜柚在传统白肉蜜柚的基础上，陆续培育出了红肉蜜柚、黄肉蜜柚和三红蜜柚等新品种。论口福，生活在现代的我们完胜几百年前皇帝们。

目前市场上有四种主流的琯溪蜜柚品种：白肉蜜柚、红肉蜜柚、三红蜜柚、黄肉蜜柚

白肉蜜柚
琯溪蜜柚中的老大哥，种植历史是最长的，其他几种蜜柚都是它的变种，含有多种维生素以及矿物营养元素，甘冽的汁水中带着一丝微酸，微微的清苦清爽解腻；

红肉蜜柚
红心蜜柚是福建省农业科学院果树研究所在1998年从平和县小溪镇厝丘村林金山琯溪蜜柚园中发现果实汁胞呈红色优良变异单株，后在1999年从母树上采撷接穗进行培育后得到的优良品种。
红心蜜柚的外皮与普通柚子并无两样，但是剥开柚皮它的果肉是诱人的红色，非常漂亮。红心蜜柚中的强化类胡萝卜素中的β胡萝卜素和番茄红素还能帮助抗氧化，有助于清除人体内的自由基。

三红蜜柚
三红蜜柚是琯溪蜜柚芽变成红肉蜜柚后再次芽变的新品种，三红蜜柚作为其两次芽变形成的品种，拥有着更丰富的营养。
金黄色的表皮分透着若隐若现的淡粉，让它很容易同其他蜜柚品种区分，果皮下的海绵白瓤层呈浅浅的粉红色，果肉呈浓郁玫瑰红，果粒色亮，汁多清甜颜值最高。
外皮红、白瓤红，肉红，所以叫三红蜜柚，三红蜜柚肉厚少籽，内含番茄红素和β-胡萝卜素比红肉蜜柚更高，营养保健效果更好。

黄肉蜜柚
金灿灿的黄肉蜜柚是2009年研发的新品种，由蜜柚芽变选育而成，又名黄金蜜柚。皮薄脆甜，它的果肉是明艳的橙黄色，让人一时分不清这个大家伙到底是柚子还是橙子。
黄肉蜜柚皮薄，核少、果汁多，脆甜，含有α-胡萝卜素，β-隐黄素，β-胡萝卜素、类胡萝卜素、八氢番茄红素等，具有抗癌和多种保健作用。

白肉蜜柚是种植时间最早、面积最广的琯溪蜜柚品种，也是市面上最常见的品种，但因为经济效益不及红肉蜜柚等新品种的蜜柚。近年来白肉蜜柚的发展已初现停滞状态，其苗木市场逐步萎缩。颜值出众的彩色的柚子比传统的白肉蜜柚含有更丰富的营养成分，口感和风味会略胜于白肉的前辈，所以更受人们的欢迎。缤纷幻彩的琯溪蜜柚清甜微酸，是秋日限定的幸福体验。

柚子中的维生素远超柠檬和橘子，而热量比苹果更低，在干燥的秋天，来一片柚子吧，清甜微苦，生津润肺。
（本文配图除盒子人的gif外，均来自网络。