同仁堂再跨界,人均500元的养生餐你买单吗?

2022-11-14 09:44| 发布者: admin| 查看: 369| 评论: 0

北京日报客户端 | 记者 杨天悦 阎彤

继网红咖啡馆“知嘛健康”之后,老字号同仁堂最近又新开了一家药膳餐厅。一进大门就能看到同仁堂的祖训牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”,门店陈设也散发出老字号的底蕴。餐厅八个包间选用八大节气的名称命名,餐具则以“十二阳刻,十二阴刻”暗合二十四节气。



在这家餐厅,消费者不仅能吃到同仁堂著名的药膳大山楂丸、乌鸡白凤汤和四君子乳鸽汤,也能品尝到桂杞三文鱼、鲜参肉汁帝王蟹、九制陈皮安格斯牛肉等创意养生菜,还有茯苓山药糕、六味枸杞丸等特色面点。

大众点评信息显示,北京两家同仁堂粹和餐厅人均消费都在500元左右,价格并不便宜,消费者也褒贬不一。不少冲着养生药膳慕名而来的消费者觉得“挺值”,甚至有人提前预定专程前来“打卡”,也有人认为药膳、国粹的亮点不够突出,“性价比一般”。

近年来,有着300多年历史的老字号同仁堂不断探索健康饮食,在入局餐饮业之前,同仁堂还开了家“养生咖啡馆”。包含中药元素的新式咖啡茶饮结合新潮时尚的门店装修,让“知嘛健康”迅速火遍网络,成为老字号利用自身优势创新转型、拓展新消费群体的典型案例。

记者从同仁堂方面了解到,与知嘛健康一样,做药膳餐饮也是与同仁堂大健康业务延伸有关的多元化尝试之一。

在食品产业分析师朱丹蓬看来,同仁堂作为百年老字号一直在寻求转型,不断挖掘品牌自有价值,并贴近消新生代消费者,创新化转型也取得了一定成效。但相比咖啡馆而言,餐饮业更加复杂,本身很难标准化,越复杂精致菜品也越难以复制推广。“就目前而言,粹和餐厅的大规模推广、复制和盈利还具有较大难度。”朱丹蓬说。
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