拥有运作正常的免疫系统，以便适时迎击入侵的病菌。免疫系统并不局限于特定的器官或组织，它就像一支分布广泛的强有力的军队。当身体受到细菌入侵时，它凭借辨识与捕捉能力，在体内形成屏障，并消灭细菌,同时进行储存记忆。下次遇见同样的细菌再来侵犯时,就不让其越雷池一步。
免疫系统的强大就是健康生活的前提，但随着老龄化、生活方式、工作压力等因素影响下，免疫系统就会不堪负荷，病原体也就有了可乘之机。
灵芝、枸杞等药食同源的中草药榜上有名外，β-葡聚糖为代表的增强免疫功能原料，也呈现爆发态势。
酵母β-葡聚糖
酵母β-葡聚糖是天然存在于酵母壁中的免疫活性多糖，在其细胞壁中存在大量β-1,3/1,6-葡聚糖。具有显著提高免疫活性的作用，可以改善血脂、抗辐射、改善肠道。
2010年5月20日，卫生部发布了2010年第9公告，批准酵母β-葡聚糖作为新资源食品（≤250mg/d）。
2011年11月24日欧盟发布2011/762/EU号决定，批准酵母β-葡聚糖作为新型食品配料上市销售。
2012年，卫生部批准酵母β-葡聚糖可以作为营养强化剂，可应用于较大婴儿配方乳粉。
研究实验
来自《食品与发酵科技》就发表了一项小鼠试验，将对照组小鼠采用安慰剂灌胃，实验组小鼠则采用了低、中、高不同剂量酵母β-葡聚糖进行干预，评估其对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能的影响。结果表明，与对照组相比，酵母β-葡聚糖能改善以及促进小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能和巨噬细胞功能。
※ 数据取自文献：朱娅敏.张海波.夏长虹等.酵母β-葡聚糖对小鼠免疫力增强作用的研究[J].《食品与发酵科技》2016 年2期.
酵母β-葡聚糖的免疫“实力”也在人体中更多显现。进一步研究发现，当人们口服的酵母β-葡聚糖会被肠道淋巴结表面的微褶细胞所吸收，从而与嗜中性粒细胞（人体内数量最多的免疫细胞，占比60%）表面的特异性受体结合，以启动嗜中性粒细胞的抗菌活性，诱导其迁移到感染部位提高杀菌功能，防止病原体对人体的侵袭，从而保证身体的健康。
酵母β-葡聚糖的应用
保健食品 酵母β-葡聚糖在保健食品、膳食补充剂中应用较为常见，主要针对功能包括免疫调节、抗氧化等功能。通过补充酵母β葡聚糖，可以提高机体免疫力和抵抗力。
功能食品 作为新食品原料，酵母β-葡聚糖可以应用到乳制品、糖果、饮料、果汁、烘焙制品等多种食品中，尤其是中老年功能食品中，特别添加酵母β-葡聚糖可以赋予产品多种健康功能。
酵母β-葡聚糖目前已经应用到婴幼儿配方乳粉、功能饮料、益生菌冲剂、膳食补充剂等多种产品中。
随着人们免疫健康意识的提升，酵母β-葡聚糖开始受到越来越多人的关注，健康的身体离不开良好运转的免疫系统，酵母β-葡聚糖作为一种优选的食品添加剂将在未来拥有更广阔的发展前景。 | 
