科普知识|这种食物营养丰富还不长胖,吃它!

2022-12-2 12:35| 发布者: admin| 查看: 352| 评论: 0

上一期向大家介绍了食用菌之一的黑木耳,(营养又降脂的食用菌,你确定不试试?)食用菌家族还有很多宝藏成员,一年四季,我们都可以享受到食用菌的美味~


2-3月 【羊肚菌】每年2-3月份是成都羊肚菌出产旺季,市民朋友可以买到新鲜可爱的羊肚菌。羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %,具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

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很多朋友将羊肚菌等同于一般平菇、蘑菇,清洗后通过简单烧菜或短时间炖肉,这种做法将羊肚菌的功效成分释放不够,不能完全体现其强身健体、提高免疫力的功效。最佳的食用方法是将羊肚菌和排骨、鸡肉等炖煮1-2小时,让其功效成分充分释放在肉汤中,汤菜一起食用,能够起到最佳的营养保健效果。




2-4月 10-12月 【猴头菇】每年春季2-4月和秋冬10-12月是成都猴头菇出产旺季,像猴子脑袋一样的猴头菇深受市民朋友的喜爱。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口,是著名的山珍食品,每100克干品含蛋白质25克,粗脂肪4克。具有保健肠胃、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱的神奇功效,猴菇饼干、太阳神猴头菇口服液都是以它为原料的产品。

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猴头菇有一定苦味,直接煲汤、炖菜会影响菜品口感。建议将新鲜或发水后的猴头菇清洗干净,加水煮开10分钟左右,然后捞出猴头菇,再煲汤或炖菜、烧菜就没有苦味了,味道也特别鲜美。煮过猴头菇的水千万不要倒掉,作为饮料供家人饮用,其养胃保健功效非常好哟。




11-次年5月 【素赤松茸(球盖菇)】每年11月到次年5月,是成都赤松茸的大量出产时间。赤松茸菇味清香,菇质脆嫩、适口性好。具有增强人体免疫力、预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效

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赤松茸一般的做法是与半肥瘦猪肉混烧。减肥或喜欢素餐的朋友可以做素赤松茸。具体做法是将赤松茸切片洗净后,在锅内放入猪油,融化后加入大蒜片,倒入赤松茸混烧,调味只需加入食盐(也可加入一定泡辣椒),起锅时加入少许葱段或葱花即可。这样做出来的赤松茸既没有猪肉,又非常美味可口,大家不妨试试。







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菌类产品的食用安全性随着市民对菌类产品消费量的大增,大家对菌类产品的安全性越来越关注:
01菌类产品包括野生和人工种植两种,野生菌类只要明确能够采食,且加工运输过程合规合法,就属于原生态“山珍”农产品,其安全性就有保障。人工种植食用菌,其绝大部分都属于设施生产,仅少数品种需要覆土出菇。
02人工种植食用菌包括菌丝培养和出菇两个阶段,其病虫害防治在于菌丝培养阶段,这个过程现代农业防治和物理防治能够有效避免病虫害发生。食用菌种植的出菇阶段不会对菇体施用任何农药。此外,食用菌种植材料质量对产品质量起决定作用,一般种植原料经过数月降解,完全符合绿色农产品以上的质量要求,种植出来的产品完全可以放心使用。
03一般设施大棚种植的食用菌产品质量达到绿色农产品标准。很多工厂化种植食用菌产品还取得有机质量认证。


综上所述,菌类产品很安全,可以放心消费。然而,由于菌类产品含嘌呤较多,建议罹患痛风的朋友尽量少食为佳。


作者:成都市农林科学院 曾先富




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