当咖啡逐渐奶茶化,身体会发生什么变化?实测16款,看完真得注意

2023-7-21 10:46| 发布者: 马宝清马宝清| 查看: 307| 评论: 0

每次评测奶茶、科普咖啡、聊减肥失眠,都会有粉丝朋友催我们赶紧把咖啡评测提上日程。



这次它终于来了,我们购买了 9 家连锁咖啡店/奶茶店,16 款热销咖啡,用实测结果回答:哪些逐渐奶茶化,就是糖水?哪些适合减肥?哪些是考研人、打工人提神醒脑必备?
16 款样品详情如下:



<hr>一、加糖又加奶,就是喝糖水?

之前奶茶评测,评论区的朋友们总能轻松从奶茶联想到咖啡,我们也很明显地感受到咖啡奶茶化,口味越来越多,还开始加小料。生椰、西梅、桂花、陨石……咖啡的味道丰富了,喝起来也更甜、更好入口了。
那么,一杯咖啡里到底有多少糖呢?
01 含糖量
我们送去实验室测测看。不得不说,有的咖啡是真·糖水,糖含量堪比奶茶:



2 号陨石拿铁、11 号桂花龙井拿铁、15 号生椰拿铁冰淇淋,可以说是咖啡奶茶化的代表,口味奶茶化、小料奶茶化,糖甚至超越了一些奶茶。
从健康角度出发,爱喝这几款的朋友,建议稍微克制一些,别天天喝。
1 号生椰拿铁和 2 号陨石拿铁还可以调整糖量,我们也一并测了,帮大家看看不同甜度的差别,结果有些神奇:



生椰拿铁不同甜度糖量差距较大,而陨石拿铁糖含量只差了一点点。难道是商家在偷偷给陨石拿铁多加糖吗?
其实,商家或许没那么不靠谱。我们推测出现这样的结果,可能是因为生椰拿铁是靠糖浆调整糖量,而陨石拿铁主要的糖在小料「陨石」里,和奶茶里的脆啵啵/寒天差不多,所以买的时候没必要纠结,三个糖含量差不多。





02 含奶量
和很多奶茶里没有奶相比,咖啡可是实在了不少,拿铁、玛奇朵大多是咖啡液+奶的调配。
为了搞清楚哪家的咖啡更实在,用喝咖啡替代喝纯牛奶,我们还检测了咖啡的蛋白质含量。



看到结果,编辑小姐姐很开心,真的可以少喝一盒牛奶了。



R幸的厚乳拿铁、偷心西梅拿铁,星B克的焦糖玛奇朵、拿铁以及M*n*er的桂花龙井拿铁中的蛋白质含量,都能和一盒牛奶媲美。
我们还发现各种燕麦、生椰拿铁的蛋白质含量普遍不高,更适合想尝试新口味的朋友们。


二、喝咖啡能减肥吗?

前面我们发现了咖啡奶茶化,有的咖啡加了不少糖。然而,很多人喝咖啡的原因却是相信喝咖啡有助于减肥。
咖啡减肥靠不靠谱,我们从热量文献研究两方面来看。
01 热量
热量上看,「好喝」的咖啡不但不能减肥,还可能是让你变胖的元凶:



想要减肥,最好选择纯美式,热量低很多。不能忍受美式的苦,至少要选择不加糖的咖啡。
很多加糖又加奶油的咖啡,热量甚至可以超过一碗米饭(174 Kcal/150 g)。
比如,7 号焦糖玛奇朵和 15 号生椰拿铁冰淇淋,一杯下肚,热量相当于吃了两碗米饭,简直是减肥人的噩梦。


02 研究
喝咖啡减肥的朋友,大多都听过这样的论调:「运动前,喝一杯黑咖啡消耗会变大」,「咖啡可以帮助脂肪燃烧」。
真的是这样吗?食品研究员小姐姐也查阅了相关文献:



看完就一句话:有点用,但不大。研究中,摄入 400mg 咖啡因才能增加 24~40 大卡的消耗,差不多才是 1 小块巧克力的热量。
其实,减肥需要改变饮食和生活方式。单靠喝咖啡不能减肥,它只能作为健康饮食的一个辅助部分。


三、一杯提神醒脑,两杯失眠心悸?

01 咖啡因含量
无论咖啡好不好喝,喝完会不会胖,为了更清醒,努力的考研人和打工人都会选择喝咖啡,开启学习或工作的一天。
「大脑停滞,喝杯美式」,想提神只能选苦苦的美式吗?
一杯咖啡能否提神,主要是看咖啡因含量。一般来说,咖啡因含量越高,提神效果越好。于是,我们委托实验室测了 16 款咖啡的咖啡因含量。



令人欣喜的是,辛苦的考研人和打工人可以不喝美式提神啦。具体咖啡因含量如下:



其中,咖啡因含量较高的是 10 号 C*S*A 燕麦拿铁和 12 号 T*m* 鲜萃奶咖,单杯咖啡因含量就超过了 250 mg,是不错的提神之选。不过,最好一天只喝一杯,别超量。



图片来源:欧洲食品安全局(EFSA)网站截图
想提神,选对喝咖啡的时间也很重要,咖啡因一般 5 分钟左右才能赶到大脑,30 分钟左右达到峰值浓度,所以困了再喝已经来不及了,要在不困的时候就来一杯,比如早上起床来一杯。



如果你一喝咖啡就心悸,晚上容易睡不着,又像编辑小姐姐一样「人菜瘾大」,可以考虑低咖啡因咖啡。比如 9 号燕麦拿铁,换成低因浓缩咖啡,实测咖啡因含量仅有 16.4 mg。


02 几点喝睡得着
很多小伙伴可能都会遇到这种情况,下午和室友一起喝了咖啡,Ta 晚上 10 点沾枕头就着,而你听着呼噜声清醒到凌晨 2 点。
有研究表明,每个人对咖啡因的代谢速度并不一样,一般在 4 小时左右,短的可能 2 小时就完全代谢掉了,而长的可能要十几小时才行。



如果你发现自己属于代谢慢的那一类人,下午就别恰咖啡啦。
还有一个温馨提示:别忽视奶茶里隐藏的咖啡因。我们早年间评测过的奶茶,平均下来每杯咖啡因含量也有 134 mg(一杯容量以 500g 计),一样能让你失眠、心悸。
<hr>咖啡一杯,愉快起飞!咖啡你冲不冲?冲冲冲!
照例,我们还是给大家准备了一份总结



最后我们想说,希望大家可以享受喝咖啡这件事,别被限制,喝你自己喜欢的就好!
赶紧把这一篇转发给身边喜欢喝咖啡的小伙伴,还有刚刚入坑的咖啡小白,帮他们选到适合自己的!



参考资料:
[1]易超然,卫中庆.咖啡因的药理作用和应用[J].医学研究生学报,2005(03):270-272.DOI:10.16571/j.cnki.1008-8199.2005.03.024.
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