这几个营养伪常识，请避坑

生活中，我们被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能掉入“健康陷阱”。今天，康宝莱全球营养培训总监苏珊鲍尔曼就来帮大家总结那些最易迷惑人的营养误区。

误区一

瘦肉里不含脂肪

很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。

事实上，并不是如此，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。

此外，倘若人们完全不吃肥肉，会使机体长期处在低胆固醇状态，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血及营养不良等疾病。特别是身体消耗大的人群，更应适当多吃点肥肉。

误区二

没有咸味的食品不含盐

很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。

有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品，含盐更多。

因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。

误区三

不甜的水果含糖量少

提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。

有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

误区四

食物掉色，肯定被染色了

洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢？

其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。

因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。

误区五

吃坚果让你发胖

很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。

事实上，坚果中主要含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些属于有益的脂肪酸，当我们用这些脂肪酸来代替饱和脂肪酸时，其能帮助机体有效降低胆固醇。

误区六

有“筋”的菜才有膳食纤维

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。

其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。

蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。

误区七

天天喝柠檬水能防癌

“很多美国人把柠檬切成片泡水喝，不放糖，从早喝到晚，能抗癌、防癌。”随着这条信息在微信朋友圈中被大量转发，柠檬的健康效能也被刻画得愈发神奇。

这个说法有点过于绝对，食物防癌必须采取综合措施。

世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。

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