蛋白粉的作用有哪些？专业人士来解惑

蛋白粉是非常常见的膳食营养补充剂，随着生活水平的提高和营养知识的认知加深，蛋白粉也成为了国民除食物外常见的营养补充选择。但是大多数人对蛋白粉的作用和认知都是片面的。例如：
-有些人对它捧上天“蛋白粉就是蛋白质，有事没事来一勺，营养全靠蛋白粉了！减肥不吃饭就吃蛋白粉瘦得快！”
-有些人对它贬得一文不值“你没看新闻吗？蛋白粉吃多了伤身！我劝你还是不要喝！”

其实这两种看法都是片面不客观的，现在就带你深入了解一下这位被称为营养界的“明星”——蛋白粉。
Part 1：蛋白粉是什么？
蛋白粉其实并不是什么神奇的营养物，通俗点说就是粉末状的蛋白质。而这些蛋白质几乎都是来自我们经常接触到的日常食物，蛋、奶、肉、大豆……
很多人对蛋白质的认知仅停留在是一种好的营养物质，但是却不知道它对我们有什么作用，蛋白质是生命的物质基础，是三大主要的供能物质之一，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。它之于人体，就像砖头之于大厦，一栋大楼（人体）的建成不能没有砖头（蛋白质）。
由上面的结论和科普大家一定对蛋白粉有了基础的认知，补充蛋白粉其实就是补充蛋白质，补充适量的蛋白质/粉，对我们健康能起到多面的积极作用。具体有哪些？我们接着往下看。

Part 2：补充蛋白质/粉对健康的常见作用

1、增强免疫，强健体质：
能够提高机体免疫力，因为身体内的很多抗体都需要蛋白质作为原料，当补充蛋白质充分时，抵御疾病的能力相对就会比较强，因而补充蛋白质能够提高机体免疫力。[1]

2、提升精气神与活力：
研究发现，引起疲劳的原因是多种多样的，如运动过度、刺激过大、精神压力过大、营养失衡、内分泌失调等。疲劳会消耗掉我们体内的酶，及时补充足够的蛋白质可以让我们的酶重新合成提供能量，再次精神和活力。这就是我们说蛋白质为什么能够抗疲劳的原因。[2]

3、减肥瘦身、增肌塑形：
补充蛋白质有利于减肥，适量的吃一些蛋白质，能提高我们的新陈代谢，从而能够加快体内储存脂肪的分解速度，同时摄入蛋白质能增强饱腹感，以此减少更多食物的摄入（如主食、脂肪），帮助我们更好地管理体重且不容易反弹。[3]
除此之外，生活中摄入足够的蛋白质还有促进肌肉修复、保护人体骨骼、提高机体耐力、合成人体所需氨基酸等功能[4]。

在了解补充蛋白质的好处后，很多人就会问，我们平时生活食物就有蛋白质，为什么还有那么多人喝蛋白粉呢？
Part 3：蛋白粉和食物补充差别在哪里
相对于食物，蛋白粉只需要较少的量就可以达到相同的蛋白含量。
市面上优质的蛋白粉含量70-80%左右，举个例子，我们补充20g蛋白质，换成等量蛋白质食物的对比，就可以轻松理解蛋白粉在“量”上的优势。（详情请见下图）

防止过多脂肪和过多的主食摄入，补充更精准。
常常通过食用猪肉、鸡肉等来摄取优质蛋白，由于这些食材本身脂肪含量高，加之烹饪过程中带入的油脂，使得在补充蛋白质的同时也摄入了部分脂肪。同时也因为蛋白质具有较强的饱腹感，能帮助我们减少主食的摄入。脂肪和主食摄入过多容易导致肥胖，而蛋白粉的作用就可以帮助避免以上的2个问题。
总的来讲，蛋白粉的作用是可以弥补我们日常食物摄入蛋白质不足的一个补充营养选择，以及在保证营养所需同时减少多余热量的摄入。所以成为了很多白领、中老年人以及减肥人士的喜爱。
在透彻了解蛋白粉后，你应该明白了每天摄入优质蛋白的重要性了吧，想入手的朋友上网搜的时候发现，市面上的蛋白粉大多分为乳清蛋白和植物蛋白粉，但是却不知道两者的区别，哪个更合适自己，自然变成了一个选择难题。
Part 4：选乳清蛋白粉还是植物蛋白粉
乳清蛋白：从牛奶分离提取的珍贵蛋白质，纯度高、易吸收、氨基酸组成合理，在功能上来说是相对齐全的。
植物蛋白：建议选择大豆蛋白，因为大豆蛋白是唯一植物来源的优质蛋白。提供人体所需的8种必需氨基酸。同时，研究表明，大豆蛋白能明显降低血清胆固醇(TC)和甘油三酯(TG),因而具有降低血脂功能。这点是乳清蛋白不具备的。[5]
所以综上所述，为了全面营养和健康，更建议选择双蛋白配方的蛋白粉产品，像大品牌汤臣倍健有蓝帽子认证的双蛋白配方蛋白粉就是一个不错的选择，在保证配方纯净（不添加香精、色素、防腐剂）的同时，还额外特添多种维生素和矿物质，保证营养更周全。

说在最后：
如果你觉得本条内容对你有帮助，或者身边有对蛋白质不了解的朋友，可以分享给他们，帮他们答疑解惑吧。最后提醒一句，蛋白粉的作用虽好，但是想要提高免疫、减脂和提高身体素质，还是要结合营养均衡的健康饮食。
文献支持：
[1]肖逢春. 蛋白质的免疫及抗疲劳作用[J]. 医疗保健器具, 2005.
[4] Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American journal of clinical nutrition, 2011, 93(5): 997-1005.
[5]马青, 陈石良. 大豆蛋白降血脂作用的实验研究[J]. 食品科技, 2003(2):3.