7 种神仙酱料，随便做个菜都馋死人

不知道大家的下厨热情燃烧了数月之后还剩下多少？囤的那些锅碗瓢盆油盐酱醋用过了没？今天推荐几款好用的调味料，希望能给这复苏下的夏天，多带来一点滋味。

中式基本调味靠的是油盐酱醋，家里有瓶生抽来调味，老抽来上色，也能摆出几个经典菜了。

不过想要多点滋味变化，各种复合酱可以锦上添花。很多复合酱的基底是豆瓣酱或者豆豉，前者原料是蚕豆，后者是黄豆或者黑豆。豆类的蛋白质在微生物的帮助下发酵产生了氨基酸，带来的香味醇厚浓郁，是舌尖上的味道。

以豆瓣酱或者豆豉为基底，复合型酱料可以千变万化。比如李锦记家海鲜酱的主料就是豆豉+腐乳酱，排骨酱是豆豉+番茄酱。如果遵循食材本味的话，我会推荐以下几款。

NO.1

柱侯酱

“没有什么肉是柱侯酱搞不定的”

柱侯酱的名字有点拗口，听起来还有点神秘，其实是广东地区有近百年历史的经典调味料，据说是厨师梁柱侯创制，因此而得名叫做柱侯酱。

鸡鸭鱼牛猪，和柱侯酱都可以是 cp。由于质地的关系，柱侯酱一般较少直接用来炒菜，还是以焖煮的方式为主，更能彰显醇厚的风味。

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