冬日“轻进补”,健康巧养生,10道平价养生食谱,储藏精气好过冬

2023-8-4 14:05| 发布者: jiaguangqin| 查看: 262| 评论: 0

冬日“轻进补”,健康巧养生,今天蓉儿为大家分享10道平价养生食谱,储藏精气好过冬,全家人都适合吃。



补铁——芹菜 推荐食谱【芹菜炒牛肉】




〖 食材清单 〗牛里脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜
〖 制作步骤 〗
1、牛里脊肉一小块,清洗干净,然后逆着纹路切薄片,放入碗中,然后往牛肉里面加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺熟油搅匀腌制片刻;



2、芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,小米辣切圈,一起装入盘子里备用。



3、锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
4、锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。



5、最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒匀后就可以装盘开吃了。



补钙——花生 推荐食谱【水煮花生】




〖 食材清单 〗新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒
〖 制作步骤 〗
1、新鲜花生1斤,这是我们家自己种的花生,颗粒比较饱满,加水泡上2个小时,泡过的花生除了更容易入味儿以外,吃起来还会有脆脆的口感;



2、泡过之后的花生变得鼓鼓的,水份更足;



3、接着我们再来切点葱段和姜片



我们先把花生米倒入砂锅中,然后加入清水,水量沫过花生就可以;



4、现在来调味儿:2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒,姜片和葱段也都加进来,盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟;



5、煮好的花生先不急着倒卤水,我们可以将它泡上2个小时帮助入味



再捞出来就非常入味儿了,我们的水煮花生就做好了,做法简单又好吃;



口感咸香脆爽,用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃,而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收,冬季养生可以多吃一些哦!



增强体质,富含钾——平菇 推荐食谱【平菇炖鸡块】




〖 食材清单 〗鸡肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、红油豆瓣酱、生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉、食盐、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、鸡块是在市场直接剁好的,回家用清水浸泡出血水,然后清洗干净并沥干水分备用;



2、再准备一些新鲜的平菇,先用清水洗干净,然后将蘑菇根去掉,最后再将平菇撕成大小合适的块;



3、准备一只小碗,放入切好的姜片、蒜瓣、花椒,再加入一勺红油豆瓣酱;



4、起锅烧油,油温升至七成热的时候,倒入鸡块,爆炒出香味,然后将准备好的调料倒进锅中,同鸡肉一起煸炒。所有材料翻炒均匀之后,趁热沿着锅边淋入一些料酒。



5、将鸡肉炒至完全变色且明显变紧之后,加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉。再倒入适量的清水将鸡块炖煮30分钟左右。



6、鸡肉炖软之后,倒入洗好的平菇,再炖5分钟。注意炖到最后的时候,开大火将汤汁收干。然后再加入适量的食盐和鸡精调味。



7、最后将炖好的鸡块和平菇盛出装盘,再撒上一些葱花就可以出锅啦。



健脾胃、益肾——猪腰 推荐食谱【铁板腰花】




〖 食材清单 〗腰花、红椒、洋葱丝、冬笋丝、芹菜段、葱姜蒜、花椒、淀粉水、
调料:孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖
〖 制作步骤 〗
1、取一小把花椒放入碗中,冲入开水,水凉后,捞出花椒留花椒水备用;



2、再调一碗淀粉水备用;



3、现在我们将猪腰一剖为二,把白色的腰臊片切除干净,然后再用清水多冲洗几遍,打上麦穗花刀;



4、再放入盆中冲洗掉血水,再放到花椒水盆里浸泡15分钟,15分钟后捞出来沥水备用。



5、先把洋葱丝放油锅里炒香,然后盛入烧烫的铁板上垫底;



6、锅里烧热,先下葱段、姜片、蒜片、孜然粒爆香,然后放入泡好的冬笋丝、芹菜段一起炒香,烹入料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖,再倒入腰花、红椒快速翻炒,



最后再淋上淀粉水炒匀;最后盛于铁板的洋葱丝上边,现在就可以边加热边吃啦!



补水——茼蒿 推荐食谱【清炒茼蒿】




〖 食材清单 〗茼蒿、大蒜、食用油、盐、味极鲜
〖 制作步骤 〗
1、茼蒿摘洗干净,沥干水分后切成段备用;



2、大蒜剥皮切末备用;



3、起锅热油,油热后放入蒜末,煸炒出香味,先倒入茼蒿茎,翻炒一会,再倒入茼蒿叶子,快速翻炒到变色。



4、撒入适量食盐、味极鲜,炒匀后就可以盛出装盘开动啦。



补中益气养气血——羊肉 推荐食谱【羊肉饺子】




〖 食材清单 〗
饺子皮:500克中筋面粉、3克盐、240克清水
饺子馅儿:1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺热油
〖 制作步骤 〗
1、先来揉面,500克中筋面粉、3克盐、240克清水,搅拌成絮状后下手揉面,做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬,基本的揉成型后先醒面20分钟,再来揉面团儿会好揉一些,揉面30秒后面筋会比较紧 ,揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。



2、这一次来揉面就比较的容易了,很容易就揉光滑了,最后醒面1个小时。



3、接着我们来准备馅儿,白菜一小颗 ,不要白菜梗,只要叶子部分 ,切碎备用。



4、再来1根大葱,切成葱花。



5、接着准备1斤羊肉,切成小丁后再剁成肉馅儿,觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。



6、肉馅儿剁好后开始来调味儿,姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉,再来150克花椒水搅拌均匀 。



7、朝着一个方向搅拌上劲儿,花椒水全部吸收进去后,再把葱花,白菜全部倒进来。



8、接着起锅热油,2大勺就够了。



9、烧热油直接淋到馅儿上面,拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。



经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜,吃起来的口感会更解腻。



10、面团儿醒好了我们来做饺子皮,从中间搓个洞后转几圈,掰开后分成两份,另一份用保鲜膜包起来防止风干,先把面团儿搓长搓细,然后分成小面剂,一份可以分成30个。



11、撒点干面粉后滚一滚,接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子,同样的操作,全部做好后先用手掌压扁。



12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮,擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。



13、接着开始包饺子,中间放上一勺馅儿,用自己喜欢的方法捏好,这个是我比较喜欢的一种包饺子手法,简单快速,怎么煮都不会散开。



14、饺子全部包好后就可以烧水煮了,吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来,下次吃的时候直接拿出来煮就行了。



15、烧水的时候加一勺盐,这样煮出来的饺子不会粘连在一起,水开后下饺子,用锅铲拨动拨动防止粘锅。
16、煮开后点三次水,直到饺子全部煮到飘起来,圆鼓鼓的就熟了。



17、出锅,装入盘里后我们可以看一下,饺子完全不会粘连在一起,一个个的非常的光滑好看。



饺子馅儿鲜美不柴,里面还有些许汤汁,吃着非常的香。



富含膳食纤维——红薯 推荐食谱【红薯面包】




〖 食材清单 〗红薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶适量、食用油、蛋黄液、少许黑芝麻
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一个红薯,我们先把它去皮。然后切成小块。我们这里切半个红薯就够了,剩余的一半可以用保鲜膜包起来后放冰箱保存;
2、红薯切成小块后装入盘中,直接上锅蒸熟就可以了,大火蒸的话,10分钟左右就能完全熟透,我们现在将红薯取出来倒入碗中,趁热加20克白糖,然后捣成红薯泥后放凉备用;



3、另准备一个碗,倒入300克普通面粉,3克酵母,用筷子搅匀后把放凉的红薯泥也加进去,然后用筷子搅拌均匀后再倒入适量的牛奶,牛奶的比例只能自己掌控;
4、然后就可以上手揉面了,加了红薯泥的面团会不太好揉,我们可以给它放一边醒5分钟后再揉,这样面团就好揉多了,我们现在就可以将面团揉光滑了,揉的时候可以一边揉,一边戗点干面粉,大概揉成像这种软硬适中的程度就可以了;
5、面团揉好后盖上保鲜膜,这里的碗比较大,保鲜膜比较小,我们给它多绕几遍就好了,然后放一旁醒发至2倍大;



6、面团像这样就已经完全醒发好了,我们给它继续揉搓揉搓排排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后我们把它整理长大条,然后分成大小相同的面剂子,再将每个面剂子继续揉搓后整理成圆形,用擀面杖擀成牛舌状后从一边像这样卷起来;
7、卷好后注意要用保鲜膜盖一下,避免表面风干,全部做好盖上保鲜膜2次醒发30分钟,二次醒发的面吃起来口感会更加细腻,面醒发好后我们准备一个模具,底部刷上食用油,然后把面团放进去,表面再刷上一层蛋黄液,撒上少许的黑芝麻,吃起来会更香;
8、我们做的有点多,把这几个也放到小模具中摆起来,然后冷水上锅蒸,大火蒸30分钟,关火再焖5分钟就可以了,我们现在开盖看一下,哇~好漂亮啊!



9、用锅铲轻轻按压一下,马上就回弹了,说明已经熟透了,这样做的红薯面包营养又健康,而且非常的蓬松柔软;
10、我们将它脱模看一下,底部也非常的完整,用手掌按压下,同样非常的松软,虽然不是用面包粉做的,但吃起来口感真的比面包还好吃哦。



健脾胃、助消化——米酒 推荐食谱【黑米醪糟】




〖 食材清单 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克温开水、400克凉白开水
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米,250克黑米、750克糯米,加上清水泡一夜。



2、第二天糯米也被染色了,后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮,泡好的米先把水倒掉,然后再加清水冲洗一遍,接着倒出来沥干水分。



3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来,铺平整后再用筷子挖些小洞洞,这样可,让米蒸的时候熟的更快。



4、大火蒸50分钟糯米就完全熟透了,颗粒分明,颜色好看。



5、取出来倒入干净的盆子里,用筷子挑散后晾凉,晾到30℃就可以了,大约就是不烫手状态,但也没有完全凉透,直接抓散就行了。



6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。



7、接着将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米一层酒曲水,放糯米的时候要压紧实一些,然后再淋上两勺酒曲水,一直重复这个动作,直到糯米全部装完,最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入,然后盖上盖子常温发酵。



8、现在温度比较低,可以用被子将它盖住,每天更换几个暖水袋提升温度助于快速发酵,大概2天后可以看到好多液体,拿起罐子轻轻晃下,米已经完完全全脱缸了,我们的第一步发酵就完成了。



9、接着打开罐子倒入400克凉白开水,继续密封放置发酵3天,3天后就满满都是香甜气味了,我们的酒酿就做好了。



10、用勺子压一下都是米酒,这个罐子比较大比较深,不方便分离出米酒,我们先把酒酿全部倒出来,接着就可以过滤出米酒了。



11、找一个个细细的滤网放在中间,然后把液体舀出来装起来就行了,这个粉色的液体就是米酒了,甜甜的非常好喝,盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。



12、时间越长酒味儿越浓,剩余的酒酿也用干净的罐子装起来,密封好后同样放冰箱保存,吃的时候拿出来煮开就行,也非常的香甜,还带有一些酒味儿,平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。



补充微量元素——坚果 推荐食谱【雪花酥】




〖 食材清单 〗饼干、棉花糖、坚果、(花生、腰果、瓜子仁、核桃仁、松子仁、榛子仁均可)、蔓越莓、无盐黄油、烘焙奶粉;(根据个人口感决定每一种材料的添加量)
〖 制作步骤 〗
1、首先将坚果和蔓越莓混合均匀(饼干也放入),放入烤盘,烤箱100度保温。
2、不粘锅加入45克黄油加热,化成液体,加入棉花糖,开小火翻拌,棉花糖完全融化后加入45克奶粉,继续搅拌,直至完全混合,就可以关火了;



3、带上一次性硅胶食品手套,将保温的果干、饼干和蔓越莓倒入锅内,可以用折叠和拉扯的方式混合锅内食材,直至把棉花糖和所有材料混合均匀为止,将混合均匀的食材放入雪花酥放入烤盘内,将其放在烤盘上,按照你想要的厚度摊平,用擀面杖将表面压平,趁热在表面均匀地撒上奶粉,翻面,继续均匀地撒上奶粉;



4、放凉后,用刀切成条状,再切成块状。按个人的喜好确定雪花酥的大小。吃不完了放入干净的容器里密封保存就好了。



补充蛋白质——虾 推荐食谱【腰果炒虾仁】




〖 食材清单 〗西芹、胡萝卜、虾仁、盐、白胡椒粉、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、西芹将其切成小片;胡萝卜切成菱形片;虾仁加盐、白胡椒粉和淀粉,腌制上浆;
2、锅内倒水,烧开后放入芹菜片和胡萝卜片,焯上半分钟就可以捞出来了;
3、把腰果倒入锅内煮一下,煮上半分钟即可捞出;



4、锅内倒油,放入腰果炒制,炒到腰果发黄就可以出锅了;
5、接着炒虾仁,等虾仁变色后,把芹菜和胡萝卜倒入锅内,加盐调味,再淋入水淀粉勾薄芡,把腰果倒入锅内,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。



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