“小雪到,冬来俏”,建议大家:多吃“冬日4黑”,营养高味道好

2023-8-15 10:04| 发布者: 方方圆圆272| 查看: 292| 评论: 0

“小雪到,冬来俏”,小雪是冬天的第二个节气,寒气入侵,人们该注意保暖了。
中医讲究“顺时而食”,小雪前后在饮食上,宜食用温性或热性食物、防寒保暖。在日常生活中,还要多吃些“黑色”的食材驱除体内的寒气



黑色食物的保健功能在很多医学论著中都能找到。如黑木耳滋养肝肾、健脾和胃;黑豆加气力,补虚损;黑芝麻,益气力、延年益寿等黑色食材,最适合在小雪季节食用。



1.黑木耳——滋养肝肾

推荐做法:【木耳炒肉】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。



2.准备猪瘦肉300克,切成细丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩,倒入一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏,抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分,再淋入一点植物油抓匀,腌制10分钟。



3.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入蒜片、小米椒一起爆香,倒入木耳转中火煸炒1分钟,木耳炒软炒亮以后,沿锅边淋入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,大火烧开以后盖上锅盖焖,煮2分钟让木耳充分软化入味。



4.2分钟以后,放入腌好的肉丝一起翻炒,肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀,放入葱段翻炒片刻,闻到葱香味以后即可装盘上桌,这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。



2.黑芝麻——延年益寿

推荐做法:【芝麻红薯饼】
1.准备削净外皮的红薯一个,从中间破开,切成均匀薄片,切得薄一些、小一些更容易蒸熟。把切好的红薯片,放入蒸笼里面蒸制10分钟。



2.把红薯倒入盆中,根据自身的口味加入适量的白糖,趁热把白糖搅化,把红薯搅成细腻的红薯泥,加入蜂蜜10克,蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜,搅拌均匀以后,静置晾凉备用。



3.在晾凉的红薯泥中,加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力,不需要太多,以免影响红薯香甜的口感,把它们搅拌在一起,下手揉成松软的面团备用。



4.面团揉好之后,我们开始制作红薯饼,取适量面团,在手心处团成圆球,放入装有黑芝麻的盒中,让其均匀裹上黑芝麻,然后把圆球压扁,红薯饼的生坯就做好了。



5.电饼铛预热3分钟,均匀刷上植物油,把做好的生坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。然后把饼翻过来之后再烙三分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅。



营养丰富的黑芝麻散发着淡淡的清香,混着红薯的香甜,让人食欲大增。



3.黑豆——补气益力

推荐做法:【山药黑豆饼】
1.铁棍山药1根切成均匀长段,削去外皮放入清水中浸泡,浸泡能防止山药氧化变黑。



2.黑豆50克、红豆50克,提前头一天放在清水中浸泡,浸泡可以减少煮制的时间。



3.锅中烧水,把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中,水烧开以后转为小火煮30分钟,把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后关火捞出备用。



4.锅内再烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火把水烧开以后,转小火蒸15分钟,蒸熟后取出放在盆中,用勺子摁压成山药泥放在碗中,加入白糖两勺,植物油少许拌匀,加入红豆黑豆抓拌均匀。



5.准备一个盘子,铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油,植物油能防止山药粘在案板上拿不起来,取出适量山药泥压扁,用模具切出不同的造型摆放在盘中,剩余的原料也按照此方法做好,这道健康营养的小零食山药黑豆饼就做好了。



4.紫菜——健脾和胃

推荐做法:【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片,裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状,这样肉片会变得鲜滑脆嫩;一小撮紫菜用火烤一下香味更浓,烤好以后撕碎放在碗中。



2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中,抓入一小把虾皮,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。



3.烧半锅开水把肉片依次放进去,基本上水一开肉片浮起来就熟了,然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。



4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面,美味即成。



(开心)
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