夏至 | 养生：这4招夏至药膳，让你健胃益气，健康度过夏天

裹挟着丰沛的雨水，伴着火热的骄阳，“夏至”来了！

“至”，有“极致”、“最”之义，“夏至”则可以称作夏季之“最”，这意味着一年中最热的时候将随即到来。

闷热、潮湿是这一时节最明显的特征，《中国天文年历》显示今天（6月21日）23时54分，我们将迎来“夏至”节气。

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夏至·三候

一候鹿角解

自夏至开始，阳气日衰，阴气日盛，于是阳性的鹿角，便开始脱落。

二候蝉始鸣

吱吱唧唧的蝉鸣，是永远留在记忆里的盛夏符号，“夏至”之后，树上的知了开始了鸣叫，带着夏日的热情放歌。

三候半夏生

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“半夏”是一种喜阴药草，生长在仲夏的沼泽或水田中，“夏至”时节，它开始了日夜兼程的生命旅途。

气候特点

夏至是一年中阳气最为旺盛的时候，同时也是阴气开始产生的时候。

从这一天开始，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了，古人说“夏至分三候，一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生”，就是这个道理。

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养生原则

对于人体而言，夏至时节，人体阳气运行畅达，气血趋于体表，人体腠理开泄，津液外泄，出汗量增加。

中医认为“血汗同源”，血为心所主，故有“汗为心之液”之称。因为夏与心气相通，故多汗易使心气涣散，此时保存或及时补充津液至关重要。

此时节高温燥热，常使人们饮食无味、睡觉不香，容易出现头晕、头痛、疲倦，甚至恶心、呕吐等症状。

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为了安全度夏，家庭准备一些防暑降温药物是很有必要的，比如藿香正气水、清凉油、菊花等，还可以制备一些消暑降温的饮品。

饮食原则

夏日炎热，胃肠功能受暑热刺激相对减弱。因此，要保证胃肠功能正常，选用食物滋养补益，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环。

在饮食上，由于天气逐渐转热，所以宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。中医认为，立夏后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃油腻或是易上火的食物，就会出现痤疮、口腔溃疡、便秘等症。

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可以多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，一可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给；二可促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄，达到清火排毒的目的；三可起到预防动脉硬化的作用。

夏至药膳

荷叶饭

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原料：大米500克，植物油75克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉、虾仁、香菇适量，酱油、盐、糖、香料各少许，鲜荷叶2张。

做法：①将大米放饭盒中加500毫升水，25克植物油，用旺火蒸熟，取出晾凉，拨散。

②将叉烧肉、瘦猪肉和香菇切成细末，加酱油、精盐、糖和香料炒熟。另将鸡蛋炒熟拨散，放到一起拌匀。

③将拌匀的菜作馅，分两份包上米饭，再分别用洗净的鲜荷叶包好，入笼屉用旺火蒸20分钟即可。

功效：荷叶饭不仅味美可口，且有清热解暑之效。

姜丝炒肉

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原料：瘦猪肉150克，姜25克，青椒25克，油、酱油、精盐各适量，绿豆芽150克。

做法：①将瘦猪肉洗净，切成2寸长、1分粗的细丝用酱油拌匀。青椒洗净去蒂去籽切成丝，姜去皮切成丝，绿豆芽择去根洗净。

②锅内放油烧热后下肉丝翻炒，八成熟时出锅盛碗中待用。

③锅内再放油少许，烧热后加入青椒丝和绿豆芽，炒几下后加精盐，再加姜丝合炒几下，倒入肉丝，炒匀后加味精，再翻炒几下出锅。

功效：健胃益气，增力健体。

素烧三元

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主料：莴笋300克，胡萝卜200克，白萝卜200克。

调料：葱段、姜片、生油、熟猪油。

做法：莴苣、胡萝卜、白萝卜去皮洗净，削成直径约2厘米的圆球状，各15个，用开水焯透捞出。坐锅注入生油，烧热后入葱姜。再加入莴笋、胡萝卜、白萝卜，武火烧开后，文火炖入味，淋上熟猪油即成。

功效：健脾化滞，宽中下气。其中莴笋还有通经脉，胡萝卜有明目，白萝卜有解毒化痰的功效。常治疗食滞脾胃、消化不良或小便不利等症。

生姜酒

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原料：生姜300g，冰糖50～100g，酒500g（酒精度占35%～40%）；

做法：①将生姜用水洗净切成薄片，放在竹筐上阴干1天；②将阴干的生姜与酒，冰糖放入玻璃瓶中静置2天；③用纱网将生姜过滤后，将酒倒入细口瓶中，放在冷暗处保存，两周后可以饮用。可每天早晚各饮1次，每次15ml。

功效：健胃，促进肠道蠕动，利尿、解热、镇咳祛痰，抗菌，预防胃溃疡，镇静。

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