冬令很关键,食补有学问!中医专家的5款推荐

2023-9-17 18:58| 发布者: 123456881| 查看: 293| 评论: 0

药膳是中国传统医学知识和烹调经验相结合的产物,不仅能治病疗疾,还能保健强身,延年益寿。冬令药膳进补的目的是将膳食中的营养物质充分吸收,滋养五脏,养精蓄锐。今天,复旦大学附属闵行医院中医科副主任潘明为您推荐五款冬令药膳。

一、海参虾仁山药粥



【原料】海参2只,鲜虾仁30g,山药30g,粳米100g,料酒、盐、姜丝、葱碎、香油适量。

【做法】将泡发好的海参和去皮的山药切成小块,虾仁洗净,备用。粳米淘洗干净,在砂锅内浸泡半小时后用武火煮沸,去浮沫,转为文火,搅动数次。待粳米膨胀后放入虾仁,料酒少许去腥。当米粒开花后加入海参、山药、姜丝,用少许盐调味,文火再煲15分钟,期间搅动数次,最后滴入少许香油,撒上葱碎即可。

【功效及应用】健脾益肾。适用于脾肾不足者,症见神疲乏力,动则气短,胃纳不香,大便溏薄,男子阳事不举,小便无力,腰膝酸软等。

【注意事项】

糖尿病患者忌用;

对海鲜过敏者忌用;

痛风患者慎用;

饮食宜清淡、易消化,忌生冷、肥腻之品。

二、苁蓉杞子炖牛尾



【原料】肉苁蓉15g,枸杞子15g,牛尾800g,红枣5枚,生姜3片,葱碎、料酒、盐、胡椒粉适量。

【做法】牛尾用清水浸泡6小时去血水,其间换水3到5次。泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒武火烧开,煮5分钟。沥去水,用温水将牛尾冲洗干净,然后把牛尾倒入砂锅中。砂锅内放入清水,将去核红枣、生姜片、肉苁蓉、枸杞子与牛尾同煮,武火烧开,去浮沫,改为文火慢炖4小时。加入胡椒粉去腥,盐调味,最后撒上葱碎。

【功效及应用】补肾阳,益精血。适用于肾阳不足,精血亏虚者,症见面色萎黄,手足不温,男子阳痿,女子不孕,腰膝酸软,筋骨无力等。

【注意事项】

阴虚火旺或火热内盛者忌用;

痛风患者忌用;

感冒发热忌用;

饮食宜清淡、易消化,忌生冷、肥腻之品。

三、当归生姜羊肉汤



【原料】羊肉500g,当归20g,生姜20g,盐、黄酒适量。

【做法】羊肉入沸水焯去血水,捞出,切成小块备用。生姜去皮,切片。砂锅内放入清水,下入羊肉,放入当归、生姜及少量黄酒,武火煮沸,去浮沫,文火慢炖2-3小时,直至羊肉软烂,加盐调味。

【功效及应用】养血散寒止痛。此药膳为医圣张仲景所创,适用于血虚有寒者,症见胁腹疼痛,痛轻势缓,喜温喜按,常常得温痛减。也可用于产后的调理。

四、桂圆莲子银耳羹



【原料】干银耳40g,去芯莲子30g,桂圆肉15g,枸杞子10g,冰糖适量。

【做法】将去芯莲子、银耳用清水浸泡四小时。银耳去粗蒂洗净,切成小块备用。莲子、桂圆肉洗净备用。把银耳、莲子、桂圆肉放入砂锅内,加入清水同煮,武火烧开,去浮沫,改为文火慢炖,不时搅拌防止糊锅,直至莲子酥烂,再放枸杞子,最后冰糖调味。

【功效及应用】滋补阴血,养心安神。适用于阴血亏虚,心神失养者,如病后体虚,津少口渴,干咳,气短乏力,心悸,失眠,健忘等。

【注意事项】

痰湿内盛或湿热中阻者忌用;

饮食宜清淡、易消化,忌辛辣刺激、肥腻之品。

五、黄精黑豆乌鸡汤



【原料】乌骨鸡一只,黄精20g,黑豆30g,红枣5枚,生姜3片,盐、料酒适量。

【做法】黑豆浸泡一晚,沥干水,备用。将乌骨鸡去毛、去内脏,洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水,备用。黄精用水洗净,备用。生姜去皮,切3片;红枣去核,洗净备用。将上述食材放入砂锅内,加入少量料酒,清水同煮,武火烧开,去浮沫,改为文火慢炖3小时。

【功效及应用】滋补肝肾,健脾益气。适用于肝肾不足,脾气亏虚者,症见体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、夜尿频数等。

医生简介



潘明,复旦大学附属闵行医院中医科副主任,致力于中西医结合治疗男科疾病,以临床疗效为重,在患者之间有良好口碑。

专家门诊时间:

周五上午、周六上午

专家门诊地点:

闵行区莘松路170号中医楼(8号楼)一楼中医内科诊区

文字:区卫健委

编辑:方佳璐

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