应地而食，这些养生食疗汤适合春节期间换换口味

（人民日报健康客户端记者陈琳辉张瀚允视频周淑娴）春节期间，阖家团圆的餐桌上总是摆满了琳琅满目的美食。然而，丰富甚至过于油腻的饮食，对于脾胃功能相对虚弱、消化能力欠佳的老年人来说，可能成为一种负担。《黄帝内经·素问》中强调，饮食养生应遵循应地而食的原则。

如何在享受节日美食的同时，还能兼顾健康养生？1月31日，福建、广东、山东等地的多位中医师推荐了一些春节期间适合老年人“应地而食”的养生食疗汤品，丰富餐桌选择。
福建：扁食、米糊、酒酿圆子……清淡饮食滋养脾胃

“扁食巧妙融合了闽南特色与中医养生理念，是老年人春节期间理想的饮食选择。”1月31日，福建省厦门市鼓浪屿街道社区卫生服务中心中医科张建全告诉人民日报健康客户端记者，扁食在食材选择上，以新鲜猪肉为主料，能补肾养血、滋阴润燥，再搭配白菜、芹菜等新鲜蔬菜，白菜有清热利水、养胃生津之效，芹菜则具有平肝清热、祛风利湿的作用。

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1月27日，福建省厦门市鼓浪屿街道社区卫生服务中心志愿者到百合养老院陪老人、孩子们一起制作扁食。受访者供图

“扁食适合南方人的日常饮食习惯，同时又有食养的助益。”张建全介绍，南方扁食的面皮薄而软，馅料剁碎精细，经水煮后易消化吸收，同时避免了春节期间过多油脂的摄入。煮扁食的汤头一般选用猪骨、虾壳等食材慢火熬制的高汤，富含胶原蛋白与多种矿物质，具有滋养脾胃、补充元气的功效。

“红枣酒酿圆子口味清甜，老少皆宜，适合作为春节餐桌上的饭后甜点。”1月31日，福建省福鼎市医院中医内科主治中医师许赋瑜介绍，红枣酒酿圆子中的红枣、枸杞都具有补中补气、养血安心的功效，适合在春节期间食用。

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制作红枣酒酿圆子的食材。受访者供图

福建中医药大学附属第三人民医院副院长、教授蔡晶表示，老年人常见年老体弱，脾胃虚损，需要补益脾胃。米糊是平潭地区的传统特色食物，并且已被列为福建省第七批省级非物质文化遗产项目。春节期间饮食丰富，老年人如食用过多油腻食物不易消化，可尝试平潭米糊药，健脾和胃，药食两用。
山东青岛：海蛎子豆腐汤、骨豆汤可用于滋补

“海蛎子豆腐汤是山东胶东地区的家常菜，滋补鲜美，低脂健康，也是治疗虚劳虚损的非常好的药膳。”山东青岛市第三人民医院中医康复科李源涛介绍，冬季是海蛎子最为肥美的时节，中医称海蛎子为“蛎黄”，味甘性平，具有滋阴壮阳、补益五脏的作用，豆腐具有补中清热，润燥生津的功效。

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家常海蛎子豆腐汤。受访者供图

“骨豆汤也是一道常见的家常菜，可作为老年人腿脚无力的食疗方。”李源涛介绍，人的衰老往往是从腿脚开始的，老年人身体机能衰退，常腿脚无力，行走困难，生活质量下降。黑豆色黑入肾，猪腿骨以骨补骨，用于炖汤，可预防改善老年人腿脚无力。

此外，李源涛还推荐了一道胶东地区特色的猪皮冻。他表示，北方冬季气候干燥，有暖气，易生燥热，慢火熬制的猪皮冻尤其适用于阴虚内热，口干咽燥的老年人。“猪皮味甘性凉，滋阴清热，含大量胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，有减缓细胞老化、延缓皮肤衰老的功效。”
广东广州：汤水顺应节气养生

“春节过后便是春天，春季是万物化生的季节，以风为主气，对应的脏腑是肝。食疗药膳，亦以疏肝养肝为主。”1月31日，广州中医药大学第一附属医院岭南妇科研究所所长罗颂平告诉人民日报健康客户端记者，在岭南地区，春季比较潮湿，湿伤脾，易致脾虚，对于老年女性，需注意健脾化湿。

“春节期间，推荐老年女性适当饮用玫瑰雪菊枸杞茶，可疏肝养血，清热除烦。或用木棉花、炒扁豆、赤小豆、苍术、陈皮等煲汤，可加瘦肉或排骨，起到健脾化湿和中的作用。”同时，罗颂平提醒，春节仍处于“五九”之期，老年人仍需注意防寒保暖，避免感冒和心脑血管疾病的发生。