大寒 | 养生重在补气，四道应季实用膳方了解一下

大寒，是二十四节气中最后一个节气，所谓大寒，就是天气寒冷到极点的意思。同时这也是冬天的最后一个节气，过了大寒之后，就是农历新年了。

中医认为，冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候。大寒的养生重点，要着眼于“藏”，此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。
在极寒的季节里，取暖御寒是养生的大原则。天气寒冷里，心脑血管疾病更加容易发病，如有高血压、糖尿病、高血脂的病友尤其要注意按时服药，居家检测血压、血糖情况。老人和小朋友要注意保暖，促进四肢末梢的血液循环，预防冻疮。早晚气温低湿度大，不适宜户外活动，应选择白天阳光充足的时间段运动。

在饮食方面，要注意补充肾气，以养精血。又因大寒与立春相交接，人们在饮食上也应顺应季节的变化，逐渐减少进补的食物，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
因应容易在寒冷季节里感到不适的人群，来自广州医科大学附属中医医院（广州市针灸医院）的内分泌科、脾胃科和治未病科专家推荐了几道大寒养生膳方，有需要的街坊不妨参考一下。

胡椒根淮山猪肚鸡汤

一、胃纳不佳者
手冻脚冻，胃口不好？广州医科大学附属中医医院脾胃科主任中医师杨洁为体质虚寒、手脚不温、食少腹胀和女性痛经等人群推荐了以下这道经典暖胃汤。

材料：猪肚1个、土鸡半只、枸杞10克、红枣6个、胡椒根40克、鲜淮山250克、龙眼肉10克。（3-5人份）
做法：
1.猪肚洗净，焯水备用；土鸡洗净切块，焯水备用。
2.把肉块、胡椒根、生姜一起放入锅中，加清水1500毫升，砂锅煮开后小火煲1小时，加鲜淮山煲半小时，再将猪肚捞起剪小块，加龙眼肉、枸杞、红枣煲10分钟，加盐调味即可。
功效：温经通络、祛寒除痹、健脾固肾、补中益气、养心安神。
禁忌：体质燥热、口干口苦或经常口臭的人群不宜饮用。

番茄胡萝卜牛尾汤

二、久病虚弱者
广州医科大学附属中医医院内分泌科主治中医师李宝玲推荐了一道养气血、强筋骨的膳方，适合全家滋补，尤其适合中气不足、气短体虚、筋骨酸软、阳虚久病之人食用。

材料：番茄300克、胡萝卜300克、马铃薯250克、牛尾1条、蜜枣2颗、生姜3片。
做法：
1.番茄、胡萝卜、马铃薯分别洗净、去皮、切块。
2.牛尾去毛、洗净、切段，焯水。
3.牛尾块、蜜枣放入锅中，加水2500毫升，武火煮沸后，改文火炖2小时，放入马铃薯、胡萝卜滚至熟烂。
4.放入番茄块，文火煮15分钟，加入食盐调味。

功效：补肾温阳、强壮筋骨。
禁忌：发热、感冒未清、口干口苦、舌苔黄厚腻等人不宜饮用。

芪杞炖子鸡

三、风寒感冒者
寒潮频繁来袭，这种天气下最容易得风寒感冒，广州医科大学附属中医医院治未病科高三德副主任中医师为大家推荐了这两道食疗方。

配料: 童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子15克、白术15克、调料适量。
做法: 将鸡洗净，切为小块，加入以上中药和调料，用文火慢炖1.5小时，食肉喝汤。
功效: 有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。